Recetas inusuales

Sándwich de berenjena a la plancha

Sándwich de berenjena a la plancha

Una hamburguesa vegetariana, por así decirlo, con rodajas de berenjena a la parrilla, tomates y cebollas marinados en vinagre y aceite, mozzarella fresca y albahaca.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Tengo una confesión que hacer. No me importan mucho esas berenjenas gigantes.

He intentado que me gusten, de verdad, pero creo que es una cuestión de textura. Simplemente me saben blandos. Si es blando es un gusto.

Así que esta última semana, Hank y yo hemos estado experimentando con berenjenas globo, tratando de ver qué se nos ocurrió que realmente nos gustó, dados los desafíos de este ingrediente. Tuvimos un par de experimentos de "tirar la basura" y también un par de éxitos.

Esta hamburguesa o sándwich de berenjena a la parrilla es uno de esos éxitos. Hoy lo hice de nuevo para mis padres e incluso a mi papá le gustó. Tenía dos. ¡Y no le gusta la berenjena!

La única razón por la que vino a almorzar cuando se enteró de lo que estaba sirviendo fue porque venía mamá y no quería quedarse solo en casa.

Aquí está el problema con las berenjenas globo. Absorben enormes cantidades de aceite si intentas freírlos.

Salarlas ayuda un poco, pero las berenjenas a menudo terminan empapadas. Sin embargo, asar a la parrilla o asar las berenjenas soluciona esto, y el gran diámetro de una berenjena de globo lo convierte en rondas perfectas para una hamburguesa.

Así que considere esto como una especie de hamburguesa vegetariana mediterránea: berenjena a la parrilla, un poco de cebolla roja y tomates marinados, mozzarella fresca y, por supuesto, un poco de albahaca fresca encima.

Receta de sándwich de berenjena a la parrilla

Esta receta requiere el uso de una parrilla, pero puede colocar fácilmente las rodajas de berenjena en una sartén para asar (la sartén frotada primero con un poco de aceite vegetal) y asar las rodajas unos minutos por cada lado.

Ingredientes

  • 1 berenjena globo grande (aproximadamente 1 libra), cortada transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • sal
  • 8 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1 tomate bife grande
  • 1 cebolla morada mediana
  • 10-12 hojas de albahaca fresca
  • Aproximadamente 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 6 bollos de hamburguesa pequeños

Método

1 rodajas de berenjena a la sal: Cubra una bandeja grande con toallas de papel. Coloque las rodajas de berenjena en la bandeja en una sola capa. Sal generosamente por ambos lados. Deja reposar mientras preparas los demás ingredientes.

2 Untar rodajas de tomate y cebolla con vinagre y aceite de oliva en una cazuela: Corta el tomate en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Corta la cebolla morada en rodajas de 1/8 de pulgada.

Vierta los dos vinagres y una cucharadita de aceite de oliva en un recipiente plano, como una cacerola.

Espolvoree con un poco de sal y revuelva con un tenedor para combinar.

Coloque las cebollas y los tomates en el recipiente y gírelos para cubrirlos con el aderezo.

3 Prepare su parrilla para fuego directo alto. Asegúrese de que las rejillas estén limpias y cierre la tapa.

4 Asa las rodajas de berenjena: Una vez que las rodajas de berenjena se hayan reposado durante al menos 15 minutos, sécalas con más toallas de papel.

Utiliza una brocha de repostería para pintarlos por ambos lados con aceite de oliva.

Coloque las rodajas en la parrilla y cocínelas a la parrilla durante unos 3-4 minutos por lado con la tapa cerrada, hasta que estén bien doradas. Retirar de la parrilla. Tuesta ligeramente los panecillos de hamburguesa en la parrilla, durante aproximadamente 30 segundos a un minuto, lo suficiente para que se tuesten ligeramente.

5 Arma los bocadillos: Para construir el sándwich, coloque sus bollos de hamburguesa. Ponga dos o tres rodajas de berenjena encima del bollo de abajo. Luego agregue una rodaja de tomate y un poco de cebolla morada. Agregue un par de rodajas de mozzarella fresca y cúbralo con algunas hojas de albahaca.

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Ver el vídeo: Sándwich de berenjena - Eggplant Sandwich (Octubre 2021).