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Guisantes ingleses a la parrilla

Guisantes ingleses a la parrilla

Guisantes frescos ingleses, en sus vainas, untados con aceite de oliva, espolvoreados con sal y asados ​​a la parrilla. Come como edamame.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Está familiarizado con el edamame, la soja salada que a menudo se sirve en los restaurantes japoneses?

Me volví adicto a ellos cuando viví en Japón hace años; son la versión japonesa de las nueces de barra, que casi siempre se sirven en los bares con cerveza. Usted los come poniendo la vaina en su boca, cerrando los dientes y sacando la vaina que libera los frijoles salados para comer. (Trader Joe's los lleva, por cierto).

Esta receta es como una versión inglesa de guisantes de edamame, que se asa a la parrilla. Está bien, sí, es exagerado, pero te los comes como edamame.

Usted toma guisantes frescos ingleses, los mezcla con aceite de oliva y sal, y luego los asa a la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados por fuera y humeantes por dentro.

Luego, cuando los come, raspa un poco de ese sabor ahumado, carbonizado y salado, mientras los guisantes se meten en la boca.

Si quieres sumar a esta sinfonía de sabores, puedes espolvorear un poco de balsámico y menta picada sobre los guisantes antes de comerlos.

El truco es asegurarse de comenzar con guisantes frescos y relativamente jóvenes, de esos que se cocinarían en un par de minutos si los hierve.

La primera vez que hice estos, utilicé lo que resultaron ser guisantes viejos y duros. Incluso cuando intenté hervirlos durante 20 minutos, todavía estaban duros. Asar a la parrilla durante unos minutos obviamente no funcionó mejor que hervirlos.

La próxima vez que probé esto, usé guisantes más verdes, frescos y aparentemente más jóvenes. ¡Asaron perfectamente!

Asé media libra de guisantes y me los comí todos felizmente, solo. Fácilmente podría haber comido otra media libra.

Muchas gracias a mi amiga Kerissa por la idea, quien la obtuvo de nuestra amiga Peg, quien recibió la idea de su amiga Elaine. ¡Gracias a todos!

Receta de guisantes ingleses a la parrilla

Busque guisantes jóvenes y frescos para asar. Si los guisantes son demasiado viejos, tardarán demasiado en cocinarse a la parrilla.

Ingredientes

  • Guisantes frescos ingleses o con cáscara, en sus vainas
  • Aceite de oliva
  • Sal kosher
  • Vinagre balsámico (opcional)
  • Algunas hojas de menta fresca, en rodajas finas (opcional)

Método

1 Prepare su parrilla a fuego alto y directo.

2 Coloque un puñado de guisantes en un bol y rocíe con aceite de oliva. Espolvorea generosamente con sal kosher. Mezcle para cubrir con aceite y sal.

3 Coloque los guisantes en la parrilla caliente, dispuestos de manera que no se caigan por las rejillas de la parrilla. Ase unos minutos por cada lado, para que los guisantes queden bien carbonizados, y suficientemente cocidos para que los guisantes estén tiernos por dentro.

4 Retirar a un tazón y rociar con un poco de balsámico y mezclar con un poco de menta si lo desea.

Come como edamame. Coloca la vaina en tu boca y raspa la superficie salada y carbonizada de la vaina para extraer los guisantes. Deseche las vainas vacías.

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