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Estragón de pollo a la plancha con salsa de tomate

Estragón de pollo a la plancha con salsa de tomate

Puede cambiar fácilmente el estragón por albahaca fresca.

Método

1 Prepara aceite de estragón de ajo: En un tazón mediano, combine 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de estragón fresco picado (o una cucharadita de estragón seco).

2 Prepare las chuletas de pollo: Si sus pechugas de pollo deshuesadas y sin piel aún no están en forma de chuleta, córtelas por la mitad horizontalmente o colóquelas entre dos trozos de envoltura de plástico y use un machacador de carne para machacarlas hasta obtener un grosor uniforme de 1/2 pulgada.

Espolvorea las chuletas con sal y pimienta. Agréguelos a la mezcla de aceite de oliva, ajo y estragón. Deje reposar a temperatura ambiente mientras prepara la salsa y calienta la parrilla.

3 Prepare su parrilla para fuego directo alto.

4 Prepara la salsa de tomate y estragón: Mientras la parrilla se calienta (ya sea de carbón o de gas), prepare la salsa. Coloque los tomates enlatados en un procesador de alimentos o licuadora y presione hasta que se hagan puré.

En una sartén mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue las chalotas picadas y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, menos de un minuto.

Agregue el puré de tomates y el agua a las chalotas y el ajo. Agrega el vinagre balsámico y 1 cucharada de estragón fresco picado (o una cucharadita de estragón seco). Añadir sal y pimienta al gusto. (Si la salsa parece demasiado ácida, puede agregar una pizca de azúcar para equilibrar la acidez).

Deje hervir a fuego lento y baje el fuego para mantener un hervor muy bajo mientras asa el pollo.

4 Asa el pollo: Asa las chuletas de pollo hasta que estén bien doradas y bien cocidas, aproximadamente 2 minutos por lado, menos o más tiempo dependiendo del grosor de las chuletas.

Sirve con salsa de tomate y estragón.

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