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Huevos rellenos de diosa verde

Huevos rellenos de diosa verde

¡Estos huevos rellenos de la Diosa Verde son el sabor de la primavera! Están llenos de hierbas frescas, aguacate y jugo de limón, y son perfectos para Pascua, el Día de la Madre o cualquier reunión de primavera (¡o verano!).

Crédito de la fotografía: Irvin Lin

La primera vez que comí una ensalada con aderezo Green Goddess, me enganché. Fue en un pequeño restaurante de mi ciudad natal, St. Louis, a medio país de California, donde se inventó el aderezo.

Cuando lo probé a principios de la década de 1990, St. Louis no era conocido por su ética alimentaria local, de temporada y de la granja a la mesa. Pero este restaurante estaba dirigido a una clientela algo hippie y el nombre de "diosa verde" parecía apropiado.

El aderezo estaba lleno de hierbas y sabor salado, que luego descubrí que eran anchoas, ¡y me enamoré de él!

¿Qué es el aderezo de la diosa verde?

Por supuesto, el nombre Green Goddess evoca a una mujer escultural, una especie de princesa de la madre Tierra, por lo que tiene sentido que esté lleno de hierbas frescas. El perejil, el estragón y las cebolletas, todos mezclados, hacen que el aderezo sea ideal para una ensalada de primavera.

¡Pero esta mezcla de hierbas también agrega brillo a los clásicos huevos rellenos! No sustituya las hierbas frescas por hierbas secas en esta receta, el sabor será apagado. Las hierbas frescas son clave para crear estos huevos rellenos.

¿Hay anchoa en aderezo de diosa verde?

La anchoa es una adición clásica al aderezo Green Goddess, y también la he agregado a esta receta. La anchoa agrega una dimensión umami salada, pero la pequeña cantidad no hace que el relleno sepa en absoluto a pescado.

Yo uso pasta de anchoas, que viene en tubo. Me permite usar un poco a la vez, sin tener que abrir una lata entera de anchoas por una sola porción pequeña.

Sin embargo, si está realmente en contra de las anchoas o desea que esta receta sea apta para vegetarianos, siéntase libre de omitirlo y sustituir dos o tres aceitunas Kalamata, o simplemente agregar 1/2 cucharadita de sal. Si usa sal, los huevos rellenos no tendrán la misma profundidad de sabor, pero seguirán siendo excelentes.

Cómo hacer los mejores huevos duros

Los huevos rellenos son los favoritos de la multitud para casi cualquier buffet o fiesta. Pero todos los huevos rellenos comienzan como huevos duros. He descubierto que la mejor y más fácil forma de hacer huevos duros es con una olla a presión. ¡Las cáscaras prácticamente se deslizan del huevo de una manera mágica!

Pero si no tienes una olla a presión, puedes cocinar los huevos al vapor, lo que también da lugar a un gran huevo duro. Cocer al vapor también conduce a un huevo más fácil de pelar que el método tradicional de hervido. De cualquier manera, sus huevos rellenos se verán perfectos con excelentes huevos duros.

Huevos rellenos preparados con anticipación

Además de las hierbas, estos huevos rellenos de la diosa verde usan aguacate para darles un color verde cremoso con una textura rica en mantequilla (pero no espesa). No saboreas el aguacate tanto como lo sientes cuando le das un mordisco al huevo y su relleno cremoso.

Aunque el aguacate tiene el hábito de dorarse rápidamente, hay suficiente jugo de limón y acidez en el relleno para permitirle preparar estos huevos hasta con 24 horas de anticipación. Simplemente haga el relleno y guárdelo en una bolsa de plástico sellada para evitar la exposición al aire. ¡Coloca los huevos justo antes de servirlos!

Si desea preparar los huevos con anticipación, colóquelos en un recipiente de plástico con tapa y sírvalos dentro de las ocho horas.

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Receta de huevos rellenos de la diosa verde

Puede duplicar fácilmente esta receta si está alimentando a una multitud.

Ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • 1/2 aguacate mediano maduro
  • 3 cucharadas de hojas de perejil de hojas planas picadas, más hojas enteras adicionales para decorar
  • 2 cucharadas de cebolletas frescas, picadas en trozos grandes
  • 1 1/2 cucharadas de hojas de estragón frescas picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de crema agria
  • 1 cucharadita de pasta de anchoas, o 1 anchoa pequeña, finamente picada o machacada con un tenedor
  • 1/8 cucharadita de pimienta fresca molida
  • Sal y pimienta para probar

Método

1 Hervir los huevos: Para hervir los huevos y asegurarse de que pueda quitar fácilmente las cáscaras, puede cocinarlos al vapor en la estufa o en una olla a presión. (También puede cocinar los huevos con el método tradicional de ebullición, pero los resultados no siempre se pelan fácilmente).

2 Prepara el relleno: Pelar los huevos y cortarlos por la mitad a lo largo. Saque las yemas de huevo y colóquelas en el tazón de un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes.

Procese hasta que quede suave. Está bien si todavía quedan algunos trozos de verde notables en el relleno. Prueba y agrega sal y pimienta a tu gusto.

3 Rellena los huevos: Coloca el relleno en una manga pastelera provista de una gran punta de estrella. Coloca el relleno en los huevos. Alternativamente, puede simplemente colocar el relleno con un par de cucharas en los huevos.

4 Decore y sirva: Espolvorea la parte superior de los huevos rellenos con más hojas de perejil. Rompa un poco de pimienta fresca encima y sirva.

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