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Judías Verdes con Tomate y Tocino

Judías Verdes con Tomate y Tocino

Judías verdes frescas cocidas a fuego lento de Pioneer Woman con tomates, tocino y cebollas. ¡Un gran lado de Acción de Gracias!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Si me hubieras dicho hace una semana que cocinaría un lote de judías verdes frescas durante una hora entera y no solo no estarían demasiado cocidas, sino que estarían perfectamente cocidas, te habría dado una mirada burlona que decía: " ¿De Verdad?"

Pero aquí estamos, y no podría estar más complacido de compartir con ustedes esta receta del nuevo libro de cocina de mi amigo Ree Drummond, The Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays.

Las judías verdes frescas se cocinan lentamente con tocino, cebollas y tomates, hasta que estén recién hechas, lo que toma aproximadamente una hora, más o menos.

Ree dice que esta es una de las recetas de Acción de Gracias favoritas de su familia y puedo ver por qué. Son absolutamente deliciosos y muy fáciles de hacer.

Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con Ree, ella es la mujer maravillosa detrás del popular blog y programa de Food Network, The Pioneer Woman. Ree tiene varios de los libros más vendidos, incluidos libros de cocina, memorias y libros para niños.

Su libro, Un año de vacaciones, comienza con el día de Año Nuevo con recetas de guisantes de ojos negros y recorre todo el año de vacaciones, incluidas recetas para San Valentín, Pascua, Día de la Madre, Halloween, Acción de Gracias, Navidad y Nochevieja, todo con fotos hermosas y vibrantes. Es un libro perfecto para planificar comidas en ocasiones especiales durante todo el año. ¡Así se hace, Ree!

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Receta de judías verdes con tomates y tocino

La receta original de Ree no incluye el ajo ni el tomillo. Los agregamos porque, ¿por qué no? Sabe bien. También dividimos la receta a la mitad, porque para las comidas diarias no necesitamos servir de 10 a 12. Siéntase libre de duplicar las proporciones originales de Ree, dignas de Acción de Gracias.

Esta receta también funciona bien en la olla de cocción lenta, así que también agregué instrucciones para eso.

Ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino cortado grueso (aproximadamente 4 onzas), cortado en gajos de 1 pulgada
  • 1/2 cebolla grande, cortada en cubitos (aproximadamente 3/4 taza)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 libra de judías verdes frescas y firmes (deben romperse al doblarlas, no doblarse como una goma), los extremos del tallo recortados
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates enteros
  • 1 ramita grande de tomillo fresco
  • sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/8 a 1/4 cucharadita de cayena

Método

1 Cocine el tocino hasta que la grasa comience a fundirse: Coloque los trozos de tocino en el fondo de una olla grande de fondo grueso. Caliente a fuego medio durante varios minutos hasta que la grasa del tocino comience a fundirse.

2 Agregue las cebollas, luego el ajo: Agrega las cebollas picadas al tocino. Cocine unos minutos hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el ajo (si lo usa) y cocine un minuto más. Escurrir cualquier exceso de grasa.

3 Agregue judías verdes, tomates, especias: Agrega las judías verdes a la olla. Agregue los tomates enteros, pelados, enlatados y sus jugos. Agregue una ramita de tomillo a la olla (si la usa). Espolvoree con sal, pimienta y cayena.

4 Tape y cocine a fuego lento: Tape la olla y baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, hasta que los frijoles estén bien cocidos y tiernos, revolviendo ocasionalmente.

Instrucciones de olla de cocción lenta Si desea utilizar una olla de cocción lenta para el paso 4, puede hacerlo fácilmente. Simplemente coloque el tocino cocido y las cebollas de los pasos 1 y 2, y los frijoles, los tomates y las especias en una olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 2 a 3 horas, dependiendo de su olla de cocción lenta, hasta que los frijoles estén completamente tiernos y los tomates tengan descompuesto.

¡Servir!

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