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Albóndigas Griegas

Albóndigas Griegas

¡Estas albóndigas griegas son ideales para un aperitivo de fiesta! Están hechos con cordero y un puñado de condimentos (ralladura de naranja, menta, ajo) y enrollados en pequeños bocados perfectos.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Encontré esta receta en el Wall St. Journal hace años como una buena comida para “picar” y tuve que probarla, con algunos cambios menores.

Proviene del chef Michael Symon del restaurante griego Parea en Nueva York y Lola & Lolita Bistro en Cleveland.

Ingredientes para albóndigas griegas

Estas albóndigas están hechas con cordero molido y un poco de cerdo salado, aunque puedes sustituirlas por tocino si lo prefieres. Los condimentos son ajo, chalotas, ralladura de naranja y menta fresca, con un poco de ají picante picado para darle un toque picante.

Si no le gustan las comidas picantes, puede omitir el ají. Por el contrario, si te encantan las especias, ¡siéntete libre de agregar otro chile a la mezcla!

Cómo servir estas albóndigas

Estas albóndigas se sirven calientes en palillos de dientes como aperitivo, aunque también puedes comerlas fácilmente para la cena. Sírvelos con un poco de yogur griego para mojar, o incluso un poco de tzatziki para algo más especial.

Cómo avanzar y congelar

Estas albóndigas se pueden preparar con anticipación, enfriar y almacenar en el refrigerador hasta que estén listas para servir. Simplemente caliéntelos en el microondas durante dos minutos a temperatura alta para calentarlos nuevamente.

También puede congelar las albóndigas cocidas o crudas. Si están cocidas, deje que las albóndigas se enfríen completamente antes de congelarlas.

En cualquier caso, simplemente coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y congele hasta que estén sólidas. Transfiérelos a un recipiente para congelador o una bolsa de plástico (exprima la mayor cantidad de aire posible) y congélelos por hasta tres meses.

Descongele las albóndigas durante la noche en la nevera. Cocine las albóndigas crudas siguiendo las instrucciones de la receta. Las albóndigas cocidas se pueden recalentar en el microondas a temperatura alta durante dos minutos.

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Receta de albóndigas griegas

Las albóndigas también se pueden cocinar con anticipación, refrigerar y recalentar en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ají picante (jalapeño, serrano u otro ají picante), sin semillas y picado
  • 1 chalota grande, picada
  • 1 libra de cordero molido
  • 4 onzas de cerdo o tocino salado, molido o finamente picado
  • Ralladura de 1 naranja
  • 2 cucharadas de menta picada
  • Pimienta negra recién molida
  • Yogur griego para mojar

Método

1 Suavizar chalotas, ají, ajo: Caliente una sartén pequeña a fuego medio y agregue aceite, ajo picado, ají y chalota, cocine por 1 minuto, luego deje enfriar.

2 Prepara la mezcla de albóndigas: Mientras tanto, desmenuce el cordero en un tazón grande. Esparza uniformemente la carne de cerdo salada (o tocino), la ralladura de naranja y la menta sobre el cordero y sazona con pimienta. Espolvoree la mezcla de ajo enfriada sobre el cordero. Mezcle suavemente hasta que esté combinado

3 Forme bolas de 1 1/4 de pulgada con la mezcla de albóndigas: Transfiera a un plato o bandeja.

4 Cocine las albóndigas: Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio a medio alto. Trabajando en lotes si es necesario para evitar que se amontonen, cocine las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas y cocidas, de 8 a 10 minutos.

5 Sirva caliente con palillos de dientes o brochetas con yogur griego.

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Ver el vídeo: Jueves de Live. Albóndigas Griegas (Junio 2021).