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Brochetas de Pollo Griegas con Salsa de Yogur (Souvlaki de Pollo)

Brochetas de Pollo Griegas con Salsa de Yogur (Souvlaki de Pollo)

Brochetas de pollo griego (también conocido como cocinar en una parrilla o en el interior de la estufa.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Disfrute de una visita virtual al Mediterráneo con estos "sándwiches" abiertos de inspiración griega con pollo a la parrilla. ¡Son perfectos para una cena de verano!

Los souvlaki, pequeños trozos de carne o verduras asados ​​en brochetas, son populares en toda Grecia y, a menudo, se sirven con pan plano caliente. Cubra esto con una salsa de yogur picante y una gran cantidad de verduras frescas y obtendrá una cena espectacular.

Esto es comida rápida en su máxima expresión: ¡simple, deliciosa y saludable! Cómelos doblando el pan plano por la mitad alrededor del pollo y mordiéndolos.

Agregué pimienta Maras, o Marash, a la marinada de pollo para presentarle un nuevo sabor. Este es un pimiento rojo intenso de Turquía con un picante medio equilibrado que perdura. Es uno de mis favoritos.

Tengo la suerte de vivir en un barrio con varios mercados de Oriente Medio, donde las especias como la pimienta de Maras son fáciles de encontrar. A veces, también puede encontrarlo en mercados especializados o en vendedores en línea.

Si te encuentras con pimienta de Maras, ¡pruébalo! Pero si no puede encontrarlo, simplemente sustituya el pimentón con unas buenas pizcas de pimienta de cayena para darle a la marinada un toque de picante.

He dado instrucciones para cocinar en el interior y asar al aire libre. El día que hice esto fue frío y lluvioso, así que hice todo en la estufa en una sartén para asar que guardo para ocasiones como esta. ¡Sube el fuego y aún obtendrás excelentes marcas de parrilla!

A la parrilla o a la plancha, esta comida siempre trae recuerdos del cielo azul, el mar y las relajadas vacaciones griegas. Esto estará en el menú durante todo el verano.

Receta de pinchos de pollo griegos con salsa de yogur (souvlaki de pollo)

Busque Maras, o Marash, pimienta en los mercados de comestibles y especialidades del Medio Oriente. Si no puede encontrarlo, sustituya el pimentón con unas buenas pizcas de pimienta de cayena para un poco de picante.

El tahini es un condimento elaborado con semillas de sésamo molidas y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles cerca de las mantequillas de nueces o con otros ingredientes del Medio Oriente.

La salsa de yogur sobrante se puede usar como salsa para vegetales crudos, diluida con aceite para hacer un aderezo para ensaladas o para untar hamburguesas y sándwiches.

Ingredientes

Para el pollo:

  • Ralladura fina de 1 limón
  • 1/4 taza de jugo de limón (de 2 limones)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharadita de pimienta de Maras (o sustituya 1/2 cucharadita de pimentón más 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena)
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 libra de pechugas deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada

Para la salsa de yogur:

  • 1 taza de yogur natural, de cualquier variedad
  • 2 cucharadas de tahini
  • 3 a 4 cucharaditas de jugo de limón (de medio limón)
  • Sal y pimienta para probar

Servir:

  • 4 panes de pita (6 pulgadas) (déjelos enteros; no parta)
  • 12 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 pepino persa, en rodajas finas
  • 1/4 de cebolla morada pequeña, en rodajas finas
  • 1 taza de rúcula empacada
  • Hojas de 3 a 4 ramitas de menta
  • Brochetas de bambú o metal (si se cocina en una parrilla)
  • Sartén de hierro fundido (si se cocina en el interior)

Método

1 Prepara la marinada de pollo: En un tazón mediano, mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, el orégano, el ajo, la pimienta de Maras (o cayena y pimentón), la sal y la pimienta. Incorpora poco a poco el aceite de oliva.

2 Marine el pollo: Saque y reserve 1/4 taza de la marinada para usar al servir. Agregue los trozos de pollo al bol con el resto de la marinada. Cubra y refrigere durante 30 minutos o hasta 2 horas. (¡Cuanto más tiempo, mejor si tienes tiempo!)

3 Prepara la salsa de yogur: En un tazón pequeño, mezcle el tahini y el yogur hasta que quede suave. Agregue 3 cucharaditas de jugo de limón, sal y pimienta. Pruebe y agregue más jugo de limón, sal o pimienta según sea necesario.

4 Si cocina en una parrilla al aire libre, Remoje 6 brochetas de bambú en agua tibia (o use brochetas de metal).

5 Cocine el pollo:

Para cocinar el pollo a la parrilla: Encienda una parrilla de carbón o encienda una parrilla de gas a fuego medio-alto. Engrase las rejillas antes de asar. Enhebre los trozos de pollo en brochetas de bambú empapadas o de metal mientras la parrilla se calienta.

Ase, dando vuelta ocasionalmente, durante 3 a 4 minutos, o hasta que se queme por fuera y se cocine a una temperatura interna de 165F. Transfiera el pollo cocido a una fuente y reserve.

Para cocinar el pollo en la estufa: Coloque una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y caliente hasta que esté caliente. Un chorro de agua debe chisporrotear instantáneamente al contacto. Encienda un ventilador o abra una ventana; el pollo estará ahumado.

Agregue una cucharadita de aceite a la sartén y revuelva para cubrir. Trabajando en tandas si es necesario, coloque los trozos de pollo en la sartén para parrilla caliente y cocine, dándoles vuelta con frecuencia con pinzas, durante 4 a 6 minutos, o hasta que estén chamuscados por fuera y cocidos a una temperatura interna de 165 ° F. Transfiera el pollo cocido a una fuente y reserve.

6 Calentar el pan de pita: En la sartén caliente o en la parrilla al aire libre, caliente el pan de pita durante uno o dos minutos, volteándolo una vez, hasta que esté ligeramente inflado y tibio al tacto.

7 Prepare los sándwiches souvlaki: Unte cada pita con 2 cucharadas o más de salsa de yogur, al gusto. Cubra cada uno con una cuarta parte de los trozos de pollo, tomates, pepino, cebolla, rúcula y menta. Rocíe con unas cucharadas la marinada reservada y sirva.

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