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Donuts de pastel de chocolate sin gluten

Donuts de pastel de chocolate sin gluten

¡Reúna a sus amigos para el desayuno y haga estas tiernas rosquillas de pastel de chocolate espolvoreadas! Son veganos y sin gluten, para que todos puedan disfrutarlos. ¿Y mencionamos el chocolate?

Crédito de la fotografía: Megan Gordon

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Tenemos una gran tienda de donas veganas aquí en Seattle llamada Mighty O, y cuando vienen invitados de fuera de la ciudad, a mi esposo y a mí nos gusta traerlos para que lo vean. A veces puede ser necesario torcer un poco el brazo (no, de verdad, te juro que son buenos!), y lo entiendo: he comido una buena cantidad de productos horneados veganos y aburridos.

Pero estas donas son realmente excepcionales porque saben a una rosquilla tradicional que comiste cuando eras niño. La textura es perfecta, super tierna y ligera.

Entonces, pensé que era hora de intentar hacerlos en casa. Fui un paso más allá e hice mi versión sin gluten, para que todos pudieran disfrutarlos.

USE UNA BANDEJA PARA DONUTAS PARA HACER DONUTES CASEROS

Estas son donas horneadas (en lugar de fritas) y, aunque generalmente trato de no escribir recetas que requieran equipo especial, necesitas una bandeja para donas para sacarlas. Dicho esto, las bandejas para donas son relativamente económicas y se encuentran ampliamente disponibles en tiendas de suministros de cocina y puntos de venta en línea. Usé la sartén para donas de Wilton para esta receta.

Una vez que tenga su bandeja para donas, ¡estará en camino de hacer donas matutinas tiernas y fragantes con chocolate!

CÓMO HACER DONUTS VEGANOS SIN GLUTEN

Algunas cosas que debe saber antes de hacer esta receta:

Yo uso aceite de coco para esta receta. porque me encanta su fragancia dulce y natural y creo que combina muy bien con el chocolate. Dicho esto, puede utilizar el aceite que desee.

Asegúrese de que su aceite de coco esté completamente derretido pero no caliente. Después de calentar el aceite y se vuelva líquido, déjelo reposar a temperatura ambiente para que se enfríe durante unos buenos diez minutos. Esto asegura que una vez que lo agregue a los otros ingredientes líquidos, la mezcla permanecerá suave.

Use cualquier leche no láctea que le guste y caliéntela antes de mezclarla con la masa. Me gusta la leche de soja o de avena para esta receta. Si lo usa directamente del refrigerador mientras está frío, existe la posibilidad de que el aceite de coco se atasque debido a la diferencia de temperatura entre los dos líquidos. Es mejor si la leche y el aceite tienen la misma temperatura.

Si nunca antes ha horneado sin gluten, le recomiendo usarMezcla de harina para hornear sin gluten 1: 1 de Bob's Red Mill para esta receta. Si está usando una mezcla diferente, verifique los ingredientes. Si no contiene goma xantana (u otro ingrediente aglutinante como goma guar o cáscaras de psyllium), recomiendo agregar 1/2 cucharadita de goma xantana para asegurar el éxito.

Esta masa es bastante espesa y pegajosa., por lo que deberá colocar la masa en los moldes para donas y luego presionarla en cada molde con la punta de los dedos. Haz tu mejor esfuerzo para suavizar las partes superiores; en última instancia, serán la parte inferior de la rosquilla, por lo que si son un poco feas, no es el fin del mundo.

MEJOR COMER EL MISMO DÍA

Es mejor comer estas donas el día en que se preparan, así que invita a algunos amigos este fin de semana y prepárate para un desayuno acogedor juntos. Las donas tienen un suave sabor a cacao y una textura ligera y encantadora, y el glaseado tiene un rico toque de chocolate. Si está buscando un refrigerio matutino o un brunch ligeramente indulgente, no busque más.

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Receta de donas de pastel de chocolate sin gluten

Si nunca antes ha horneado sin gluten, le recomendamos que use la Mezcla de harina para hornear sin gluten 1: 1 de Bob's Red Mill para esta receta. Si está usando una mezcla diferente, verifique los ingredientes. Si no contiene goma xantana (u otro ingrediente aglutinante como goma guar o cáscaras de psyllium), recomendamos agregar 1/2 cucharadita de goma xantana para asegurar el éxito.

Tenga en cuenta que la FDA enumera el coco como una nuez de árbol, aunque muchas personas con alergias a las nueces de árbol están bien con el coco. Si no está seguro de si la persona o las personas que comen sus galletas tienen alergia a las nueces de árbol que incluyen el coco, consulte con ellos antes de hacer esta receta, o sustituya con otra grasa en lugar del aceite de coco (recomendamos mantequilla si no hay lácteos alergias, o EarthBalance vegano si las hay).

Ingredientes

Para las donas:

  • 1 cucharada de harina de lino
  • 1 1/2 taza más 1 cucharada (215 g) de mezcla de harina sin gluten, como Bob's Red Mill 1: 1 Mezcla de harina para hornear sin gluten
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
  • 1/3 taza más 1 cucharada (30 g) de cacao en polvo sin azúcar sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 taza de aceite de coco, derretido y líquido, pero ligeramente enfriado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 3/4 taza más 2 cucharadas de leche tibia no láctea, como leche de soja o leche de avena

Para el glaseado:

  • 1 taza (115 g) de azúcar en polvo (asegúrese de que no contenga gluten)
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar sin azúcar
  • 2 a 4 cucharadas de leche no láctea, como leche de soja o leche de avena
  • Chispitas de arco iris, arriba
  • 2 moldes para rosquillas de tamaño completo

Método

1 Prepare el "huevo" de lino: Combine la harina de lino con 2 1/2 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Deje reposar de 7 a 10 minutos para que espese. (Esto se utilizará como sustituto de huevo en esta receta).

2 Precalienta el horno y prepara cacerolas: Precalienta el horno a 375 ° F. Rocíe ligeramente dos moldes para hornear donas de tamaño completo con aceite en aerosol antiadherente y déjelo a un lado.

3 Mezcle los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y la sal hasta que quede suave.

4 Mezcle los ingredientes húmedos: En un tazón mediano aparte, mezcle el aceite, el huevo de lino, la vainilla, el vinagre y la leche no láctea hasta que quede suave.

5 Combine los ingredientes secos y húmedos: Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y revuelva para combinar, asegurándose de que se incorporen todos los trozos secos.

6 Llene la bandeja para donas: Use una cuchara de cocina para sacar la masa en los pozos de la bandeja para donas, deteniéndose cuando cada uno esté casi lleno (estos donuts no suben una tonelada, así que lleno las hendiduras casi hasta la parte superior). La masa estará espesa y pegajosa, así que use los dedos o el dorso de una cuchara para presionarla suavemente en la muesca.

7 hornear: Hornee las donas durante 9 a 10 minutos, o hasta que vuelvan al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio.

8 Genial: Deje que las donas se enfríen en la sartén durante 5 minutos, luego retírelas de la sartén y transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

9 Haz el glaseado: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y el cacao en polvo. Asegúrate de que no haya grumos y, si los hay, tamiza los ingredientes para que el glaseado quede suave.

Agregue 2 cucharadas de leche no láctea y bata bien. Busca un esmalte suave y vertible. Si su glaseado es demasiado espeso, agregue leche no láctea adicional una cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.

10 Glasear las donas: Corta un trozo de papel pergamino del mismo tamaño (o un poco más grande) que la rejilla de enfriamiento de alambre y colócalo debajo de la rejilla de enfriamiento para recoger las gotas. Sumerja un lado de cada rosquilla en el glaseado y colóquelo con el glaseado hacia arriba en la rejilla para enfriar. Deje que escurra el exceso.

11 Espolvorear y servir: Mientras el glaseado aún está húmedo, rocíe la parte superior de cada dona con chispas de colores. Deje que las donas se asienten a temperatura ambiente durante al menos 25 minutos para permitir que el glaseado se endurezca. Sirva inmediatamente o cubra las sobras y guárdelas a temperatura ambiente hasta por 1 día.

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