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Pan de plátano sin gluten

Pan de plátano sin gluten

Este sencillo pan de plátano es húmedo y delicioso, y resulta que no contiene gluten. Con esta sencilla receta y tu harina sin gluten favorita a mano, nadie notará la diferencia.

Crédito de la fotografía: Kalisa Marie Martin

No tengo gluten desde hace más de 15 años. Cuando anhelo algo, no quiero una versión que sepa "bueno para no tener gluten". ¡Quiero que sea tan bueno como el real, y este pan de plátano cumple! Es suave y húmedo y tiene un sencillo sabor a plátano que se realza solo con un toque de vainilla.

CONSEJOS PARA UNA COCCIÓN EXITOSA SIN GLUTEN

Cuando un pan sin gluten o un producto horneado no sabe bien, generalmente se debe a la textura.

El gluten es una proteína elástica que se encuentra en el trigo (y en la cebada y el centeno) que le da estructura y una masticabilidad satisfactoria. Sin él, los productos horneados sin gluten tienen el potencial de ser densos, desmenuzables y decepcionantes, incluso si el sabor es perfecto. ¡Pero no tienen por qué serlo!

Con la receta correcta, puede terminar con un producto final que es tan bueno o, me atrevo a decir, incluso mejor que la versión rellena de gluten. Los mejores candidatos para una fácil transformación sin gluten son las recetas que no dependen de la estructura y masticabilidad que proporciona el gluten.

El pan de plátano es un ejemplo perfecto. Obtiene su humedad del puré de plátanos, estructura del huevo y masticabilidad de la mantequilla derretida—¡La harina aporta menos del 50 por ciento de lo que se necesita para hacer este pan!

Sin mencionar que una de las trampas de hacer productos horneados rellenos de gluten es mezclar demasiado la masa. Esto desarrolla el gluten y da como resultado una dureza desagradable. Con nuestra masa sin gluten, esto no es un problema.

¿CUÁL ES LA MEJOR HARINA SIN GLUTEN?

Hace años, tenía que reunir diferentes combinaciones de granos e ingredientes para hornear sin gluten.

En estos días, hay muchas marcas que ofrecen increíbles mezclas sin gluten para todo uso. Mi favorito actual es Medida para medir la harina sin gluten de King Arthur. También me encanta la harina multiusos sin gluten Cup4Cup (tenga en cuenta que contiene leche) y la harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob's Red Mill.

Las harinas sin gluten uno a uno deberían funcionar como un reemplazo igual de la harina estándar, pero Siempre es una buena idea revisar la letra pequeña de su harina sin gluten. para asegurarse de que no es necesario mezclar ingredientes adicionales como la goma xantana.

SWAPS Y SUSTITUCIONES DE PAN DE PLÁTANO

Si está buscando un pan de plátano clásico, este es el lugar. Pero, si quieres animarlo, ¡el cielo es el límite!

  • Agregue algunas mezclas: Puede agregar 1 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 taza de nueces o nueces y / o 1/2 taza de chispas de chocolate
  • Intercambiar el azúcar: También puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto e incluso cambiar un azúcar por otro. Pruebe el azúcar moreno o crudo para darle un sabor a caramelo adicional.
  • Hazlo sin lácteos:Si no consume productos lácteos y evita la mantequilla, use partes iguales de aceite de coco, oliva o vegetal.

CÓMO ALMACENAR Y CONGELAR EL PAN DE BANANA

Es mejor guardar el pan de plátano tapado en la encimera. Debería durar hasta 5 o 6 días de esa manera, pero es mejor dentro de los primeros 3 a 4 días. Todavía es perfectamente comestible después del día 4, pero puede comenzar a secarse.

Si cree que no lo utilizará a tiempo, no se preocupe. Congelar pan de plátano es fácil.

  • Para saber cómo, lea nuestra guía: Cómo almacenar y congelar pan de plátano.

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Receta de pan de plátano sin gluten

Asegúrate de usar plátanos blandos y demasiado maduros que tengan desde pecosos hasta completamente dorados. Al hacer puré, me gusta dejar algunos grumos, similar al puré de manzana con trozos.

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de plátanos demasiado maduros triturados, de 3-4 plátanos
  • 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin gluten
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Molde para pan de 8x4 pulgadas

Método

1 Precaliente el horno a 350 ° F.

2 Prepare el molde para pan: Engrase generosamente un molde para pan de 8x4 pulgadas con aceite en aerosol.

3 Mezcle los ingredientes húmedos: En un tazón grande, agregue el puré de plátanos y agregue la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo y la vainilla.

4 Mezcle los ingredientes secos y combine: En un tazón más pequeño, agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Batir para combinar. Agregue la mezcla de harina al tazón más grande con los ingredientes húmedos y revuelva hasta que esté completamente combinado. (Tenga en cuenta que tendrá un poco de grumos debido a los trozos de plátano triturado).

5 hornear: Vierta la masa en el molde para pan preparado, raspando el tazón para ayudar. Hornee durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que un probador salga limpio.

6 porciones: Deje enfriar sobre una rejilla al menos 15 minutos antes de sacar el pan de la sartén. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.

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