Recetas inusuales

Salmón al vapor con soja y jengibre con salsa picante de arce

Salmón al vapor con soja y jengibre con salsa picante de arce

En esta entrega de Eat Your Food! de nuestro escritor Nick Evans, alimenta a sus hijos con salmón al vapor de soja y jengibre con salsa de arce picante. Independientemente de si tiene bocas pequeñas que alimentar, esto se cocina rápidamente en una canasta de vapor y lo convierte en una cena completa y sabrosa.

Crédito de fotografía: Nick Evans

Bienvenido a Eat Your Food !, nuestra columna quincenal de comidas reales hechas para niños reales por Nick Evans.

A veces, el elemento más importante de una cena con niños es montar un espectáculo. Esta receta es excelente porque les presenta a los niños lo que puede ser una proteína dura, el salmón, pero también les muestra un divertido equipo de cocina que tal vez no vean con frecuencia: ¡una vaporera de bambú! ¡ESTAR ASOMBRADO!

Mis hijos están acostumbrados a que cocine la cena en ollas y sartenes, así que muy intrigado cuando rompí un cilindro de madera y comencé a poner comida en él. (“¿Habrá un incendio?” “¿Podemos llamar al Departamento de Bomberos?”) También obtienes el beneficio adicional de darles una lección de física (Agua => Vapor => ¡CALIENTE!).

El resultado es una comida sorprendentemente fácil de preparar. Simplemente arroje las cosas en la vaporera, sazone, cocine al vapor y la cena estará lista en unos 15 minutos. Sirve el pescado y las verduras con tu arroz al vapor favorito.

NIÑOS Y SABORES

En mi experiencia, la mejor manera de desarrollar comedores completos es simplemente exponer a los niños a una variedad de sabores una y otra vez. Esto les enseña que no hay consecuencias terribles por probar algo nuevo y le da a su paladar la oportunidad de aprender a amar nuevos sabores. O eventualmente rechazarlos al azar, como suelen hacer los niños.

Entonces, el salmón es duro. Después de todo, tiene un sabor real y cuando muchos niños piensan en pescado, lo más probable es que estén familiarizados con los palitos de pescado, que son muy suaves. Hay variedades de pescado más accesibles que podría usar aquí, pero el salmón también es delicioso y me encanta, así que me condenarán si no cocino con él porque temo que mis hijos no lo coman.

(Tengo mucho miedo de que mis hijos no se lo coman.)

¡Pase a la boleta de calificaciones para averiguar si lo comieron ese día en particular!

COCINAR EN VAPOR DE BAMBÚ

Si no tiene una vaporera de bambú, debería mirarla. Es una herramienta de cocina relativamente barata y puedes cocinar una amplia variedad de cosas en ella.

Hay un par de trucos: asegúrese de condimentar bien la comida, para empezar. Debes poner la comida que necesita más calor en la parte inferior (en este caso las verduras) y la comida que necesita un calor más suave en la parte superior (salmón).

¿Sin vaporizador? ¡No hay problema!

Si no tienes una vaporera, también puedes asar esta cena. Primero asaría el bok choy y el pimiento rojo durante 5 minutos mezclados con un poco de aceite de oliva a 400 ° F. Luego agregue el salmón a la sartén y continúe asando hasta que esté bien cocido, tal vez de 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor del salmón.

El PAPÁ AGREGA: ¡Salsa de arce picante!

Esta es tu nueva salsa favorita. Créeme. Tiene solo cuatro ingredientes y se cocina en unos minutos. Me encanta el salmón, que puede resistir sus grandes sabores. Dominaría a las variedades de pescado menos carnosas.

La receta de esta salsa es a propósito más de lo que necesitas para unos trozos de salmón porque quiero que pongas esta salsa en tu despensa y descubras otras cosas divertidas para ponerla. ¿Alas? ¿Chuleta de cerdo? Sándwiches? ¿Huevos revueltos? (Spoiler: huevos revueltos).

La TARJETA DE INFORME

Así fue esta comida, que intenté plasmar en la fotografía de arriba. ¡Mi hijo probó el pescado inmediatamente! ¡GANAR! Mi hija se preguntó de inmediato por qué yo estaba del otro lado de la mesa y se acercó a mí, derribando platos y todo lo que se interponía en su camino.

Después de sentarme, noté que faltaba algo de pescado en su plato y le pregunté si lo había probado. Resulta que lo había intentado, hace unos minutos, y todavía estaba en su boca. Ella lo escupió, lo que hizo reír a mi hijo. Siguió la hilaridad.

Pero ellos intentó los peces, ellos intentó el bok choy, comieron una tonelada métrica de arroz con mantequilla. Se comieron gusanos de goma como postre. Me lo llevo.

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Receta de salmón al vapor con soja y jengibre con salsa picante de arce

Si no tienes vaporera, puedes asar esta cena en su lugar. Mezcle el bok choy y el pimiento rojo con un poco de aceite de oliva y ase durante 5 minutos a 400 ° F. Luego agregue el salmón a la sartén y continúe asando hasta que esté bien cocido, de 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor del salmón.

Ingredientes

  • 1 a 1 1/2 libras de salmón fresco, con piel
  • Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, rebanado
  • 1 limón en rodajas
  • 1 bok choy de cabeza grande
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Sal y pimienta

Servir:

  • Arroz blanco de grano largo cocido
  • Semillas de sésamo tostadas, decorar

DAD ADD: Salsa de arce picante

  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • Vaporera de bambú

Método

1 Prepara el salmón: Si tiene un lado grande de salmón, córtelo en porciones de 4 a 6 onzas y quítele las espinas con unas pinzas. (También puedes pedirle a tu pescadero que se los quite si es bueno). Sazona el pescado con sal y pimienta.

2 Reúna los ingredientes en la vaporera: Toma algunas de las hojas más grandes de bok choy y colócalas en la bandeja superior de la vaporera de bambú. Coloque los filetes de salmón en las hojas, con la piel hacia abajo, y coloque rodajas de jengibre y limón encima.

3 Agrega el resto de las verduras: En la bandeja de vapor inferior, agregue el resto de las hojas de bok choy (picadas aproximadamente) y un pimiento rojo en rodajas. Espolvoree una cucharada de salsa de soja sobre las verduras.

4 Cocine el salmón al vapor: Apila las cestas de la vaporera una encima de la otra. La canasta con verduras debe estar en la parte inferior con la canasta de salmón debe estar en la parte superior, y luego agregue la tapa de bambú. ¡Estás listo para cocinar al vapor!

Lleva una olla con agua a hervir y coloca la bandeja vaporera sobre la olla. La vaporera debe asentarse sobre la olla y superponerse ligeramente. No debe caber dentro de la olla.

Cocine al vapor el pescado y las verduras durante 16 a 20 minutos. Eso debería ser suficiente para cocinar el pescado y ablandar las verduras sin que queden blandas. Revise el pescado para asegurarse de que esté bien cocido (se desmenuzará fácilmente con un tenedor) y continúe cocinando al vapor si es necesario.

5 Prepara la salsa picante de arce: En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes. Deje hervir a fuego lento y baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.

Mírelo de cerca ya que puede hervir. Retirar y dejar enfriar y seguirá espesando a medida que se enfríe.

6 Déjelo enfriar un poco antes de servir: Retirar la bandeja humeante con guantes de cocina (estará muy caliente). Deje enfriar unos minutos antes de servir.

7 porciones. Sazone con salsa de soja adicional, si lo desea, y espolvoree con semillas de sésamo como guarnición. Vierta la salsa de arce sobre la parte superior del pescado, opcionalmente. Sirve con arroz cocido.

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