Recetas inusuales

Scones de jengibre

Scones de jengibre

Scones de suero de leche súper gingery, hechos con jengibre fresco y confitado, con un toque de limón.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Si un bollo está tierno por dentro y no está del todo duro o seco, ¿califica igualmente como bollo?

Eso espero, porque eso es exactamente lo que está sucediendo con estos bollos de jengibre.

La novia de mi hermano, Shelley, trajo un lote el otro día y no pude dejar de comerlos. Se había enamorado de los bollos de jengibre en una panadería local y se resistía a pagar $ 5 por pieza, por lo que se le ocurrió su propia receta excelente.

Estos bollos están salpicados de trozos dulces de jengibre confitado, y también hay un poco de ralladura de limón para darle un toque de limón.

Solo he hecho los más mínimos ajustes a la receta de Shelley. Ella usa una combinación de 2 tazas de harina integral y 1 taza de harina para todo uso, donde descubrí que me gustaba más una versión con harina para todo uso.

Siéntase libre de cambiar hasta dos tercios de la harina por trigo integral si prefiere usar harina de trigo integral. (Si lo hace, es posible que deba agregar un poco más de suero de leche).

Receta de bollos de jengibre

Al igual que con cualquier receta para hornear que dependa hasta cierto punto del poder leudante de la levadura en polvo, asegúrese de utilizar una levadura relativamente fresca. El polvo de hornear que tiene más de seis meses tiende a ser plano. Por lo tanto, marque su lata con la fecha en que la compró y luego reponga cuando tenga más de 6 meses.

Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso (400 g)
  • 3/4 taza de azúcar (160 g)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de jengibre confitado (picado en trozos de 1/4 de pulgada o más pequeños) (3 1/2 onzas o 110 g)
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 3/4 taza de suero de leche * (200 ml)
  • 10 cucharadas (5 onzas, 140 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de azúcar gruesa para espolvorear encima (opcional)

* Si no tiene suero de leche, puede sustituirlo por una cucharada de jugo de limón y 3/4 de taza menos una cucharada de leche normal.

Método

1 Precaliente el horno, prepare la bandeja para hornear: Precaliente el horno a 400 ° F (o 200 ° C). Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

2 Batir los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle vigorosamente la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Agregue el jengibre confitado, la ralladura de limón y el jengibre fresco hasta que se mezclen uniformemente.

3 Agregue mantequilla, suero de leche: Cree un pozo en el centro de la harina, vierta la mantequilla derretida y el suero de leche. Mezclar suavemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla de harina se humedezca. ¡No mezcles demasiado! La mezcla debe verse muy peluda.

4 Forme en cuñas: Divida la mezcla en dos bolas y aplánelas sobre una superficie enharinada en un círculo de 1 pulgada de grosor y 6 pulgadas de ancho. Corta cada ronda en 6 gajos. Transfiera a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con una separación de al menos una pulgada. Espolvorea con azúcar gruesa.

5 hornear: Hornee a 400 ° F (o 200 ° C) durante 18-20 minutos. Deje enfriar en una rejilla durante 5 minutos antes de comer.

Para almacenar, primero permita que se enfríe a temperatura ambiente, luego selle en una bolsa para congelador.

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