Recetas inusuales

Compota de cereza fresca

Compota de cereza fresca

Cuando las cerezas dulces del noroeste estén en temporada, coma tantas como pueda a puñados y luego conserve la abundancia del verano para más adelante en el año con esta simple compota de cerezas.

Esta publicación se creó en asociación con Northwest Cherry Growers.

Un tazón de cerezas frescas y dulces del noroeste es una de las verdaderas glorias del verano.

Una vez que se haya deleitado con un tazón (lo que planeamos hacer con bastante frecuencia), querrá aprovechar el momento y conservarlos para disfrutarlos cuando termine la temporada de cerezas.

¿Y qué mejor manera de seguir celebrando las cerezas que con una simple compota con un toque de naranja y vinagre balsámico? Colóquelo sobre panqueques y waffles, haga un parfait de yogur para el desayuno o agréguelo a su próximo plato de queso.

Qué Es una compota?

En su forma más básica, una compota es una mezcla de frutas frescas o secas en trozos que se cocinan en sus propios jugos (u otro jugo), generalmente con un poco de azúcar.

Para esta compota, las cerezas son tan naturalmente dulces que en realidad necesitas muy poca azúcar (y si estás buscando un edulcorante de bajo índice glucémico, el azúcar de coco funcionaría bien en esta receta).

¿Quién diría que tan pocos ingredientes podrían crear una delicia tan deliciosa? El vinagre balsámico agrega ricas capas de dulzura y el jugo de naranja y la ralladura equilibran el sabor y complementan perfectamente las cerezas dulces.

¿Cómo comprar las mejores cerezas?

Las cerezas cultivadas en el noroeste son conocidas por su fruta grande y regordeta y su sabor súper dulce. Por suerte para nosotros, son disponible en todo el país desde ahora hasta principios de agosto.

Al comprar, busque cerezas con piel firme, brillante y suave. Con la excepción de las cerezas Rainier, cuanto más oscura es la cereza, más dulce es el sabor, ¡exactamente lo que buscamos con esta receta!

¿Cómo almacenar y congelar compota de cereza?

La temporada es fugaz, por lo que definitivamente querrá duplicar o triplicar esta receta y congelar un poco para más tarde.

Para almacenar su compota, coloque la mezcla tibia en frascos de vidrio, deje enfriar, luego coloque las tapas y refrigere por hasta una semana.

Para un almacenamiento más prolongado, vierta la compota en bolsas de plástico aptas para congelador y congele. La compota durará en el congelador hasta un año, pero será mejor si se consume dentro de los seis meses.

Receta de compota de cereza fresca

Ingredientes

  • 1 libra de cerezas enteras sin pepitas del noroeste
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • Pizca de sal kosher
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico

Deshuesador de cereza

Método

1 Deshuesado de las cerezas: Use un deshuesador de cerezas para quitar los huesos de cereza y córtelos por la mitad, dejando algunas cerezas enteras si lo desea. Una vez deshuesadas, debes tener alrededor de 2 1/2 tazas de cerezas.

Si no tienes una semilla de cereza, presiona suavemente las cerezas con la palma de tu mano para aplanarlas. La presión afloja el hueso de la fruta y las cerezas son fáciles de romper por la mitad con la punta de los dedos para que pueda quitar los huesos.

2 Cocine las cerezas: En una cacerola mediana no reactiva, combine las cerezas sin hueso, el azúcar, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y la sal. Deje hervir a fuego medio-alto.

Ajuste el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 4 minutos, o hasta que las cerezas suelten su jugo y el azúcar se disuelva.

3 Enfríe la compota: Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre. Vierta en un frasco de vidrio limpio, deje enfriar a temperatura ambiente, cubra con la tapa del frasco y refrigere.

La compota se mantendrá refrigerada hasta por 1 semana. Se puede congelar hasta por 12 meses.

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