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Pesto de albahaca fresca

Pesto de albahaca fresca

Receta clásica y sencilla de pesto de albahaca con hojas frescas de albahaca, piñones, ajo, queso romano o parmesano, aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Todos los años plantamos albahaca y todos los años a las plantas les va tan bien que no podemos consumirla lo suficientemente rápido. ¿Qué hacer? Pesto de albahaca, ¡por supuesto! He aquí una receta sencilla.

¡Vídeo! Cómo hacer pesto

Tenga en cuenta que el pesto siempre se hace al gusto, según los ingredientes disponibles. Así que ajusta los ingredientes a tu gusto.

La mayoría de las recetas de pesto requieren queso parmesano, a menudo usamos Romano, que tiene un sabor más fuerte. Las recetas de pesto de albahaca a menudo requieren piñones, pero puede sustituirlas fácilmente por nueces.

La albahaca es una hierba poderosamente aromática y un poco rinde mucho. Puede suavizar un poco el pesto sustituyendo la mitad de la albahaca con hojas frescas de espinaca.

El pesto se mantendrá más fácilmente verde vibrante y el sabor de la albahaca seguirá apareciendo, aunque no con tanta fuerza.

Si quieres congelar el pesto que haces, omitir el queso (no se congela bien). Cubra una bandeja de cubitos de hielo con una envoltura de plástico y llene cada bolsillo con el pesto. Congele y luego retírelo de la bandeja de hielo y guárdelo en una bolsa para congelador. Cuando quiera usar, descongele y agregue parmesano rallado o Romano.

Receta de pesto de albahaca fresca

El pesto de albahaca se oscurece cuando se expone al aire, así que para almacenarlo, cúbralo bien con una envoltura de plástico asegurándose de que el plástico toque la parte superior del pesto y no permita que el pesto entre en contacto con el aire. El pesto se mantendrá más verde por más tiempo de esa manera.

Ingredientes

  • 2 tazas de hojas frescas de albahaca, empacadas (puede sustituir la mitad de las hojas de albahaca con espinacas tiernas)
  • 1/2 taza de queso Romano o Parmesano-Reggiano recién rallado (aproximadamente 2 onzas)
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de piñones (lata de nueces picadas)
  • 3 dientes de ajo, picados (aproximadamente 3 cucharaditas)
  • 1/4 cucharadita de sal, más al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
  • Un procesador de comida

Método

1 Pulse albahaca y piñones en un procesador de alimentos: Coloque las hojas de albahaca y los piñones en el tazón de un procesador de alimentos y presione varias veces.

2: Agrega el ajo y el queso: Agregue el ajo y el queso parmesano o romano y presione varias veces más. Raspe los lados del procesador de alimentos con una espátula de goma.

3 Corriente en el aceite de oliva: Mientras el procesador de alimentos está funcionando, agregue lentamente el aceite de oliva en un chorro pequeño y constante. Agregar el aceite de oliva lentamente, mientras el procesador está funcionando, ayudará a que se emulsione y evitará que el aceite de oliva se separe. De vez en cuando deténgase para raspar los lados del procesador de alimentos.

4 Agregue sal y pimienta negra recién molida, agregue más al gusto.

Mezcle con pasta para obtener una salsa rápida, coloque sobre papas al horno o extienda sobre galletas saladas o rebanadas de pan tostado.

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