Recetas tradicionales

Lasaña de Cuatro Quesos con Pasta Fresca

Lasaña de Cuatro Quesos con Pasta Fresca

¡Lasaña de cuatro quesos! Ricotta, parmesano, mozzarella y fontina hacen este relleno para esta lasaña rústica de forma libre. Las láminas de pasta fresca son las mejores, pero también se pueden usar fideos secos sin hervir.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Esta no es la lasaña de su tía Mary, ¡o una que probablemente haya encontrado de cualquier miembro de la familia! No hay salsa de tomate ni carne. Solo láminas de pasta fresca con cuatro tipos diferentes de delicioso queso.

Esta lasaña es dorada con bordes masticables crujientes en la parte superior y un interior cremoso en el medio. Esto hace una adición celestial y decadente a una mesa navideña o un banquete de invierno.

Hace tiempo que quería explorar cómo hacer lasaña con hojas de pasta fresca. Me gusta la idea de usar las láminas de pasta de una manera simple para una cena entre semana en lugar de llenarme con la salsa y la carne de lasaña tradicional.

Puede hacer su propia pasta, por supuesto, o buscar hojas frescas en la sección de refrigeradores de las tiendas gourmet como Whole Foods. (Si tiene problemas para encontrar pasta fresca o no quiere molestarse, los fideos de lasaña secos sin hervir son un buen sustituto. Las instrucciones para esa variación se encuentran a continuación)

El relleno de esta lasaña tarda unos 5 minutos en prepararse, y los fideos no tardan más en hervir. Sí, todavía necesitará cocinar la pasta, incluso cuando use hojas frescas o fideos secos sin hervir; no hay forma de escapar de este paso, ¡pero al menos es rápido!

En lugar de armar la lasaña en capas, como es tradicional, tomé un enfoque más libre con esta receta. Doblas unas cucharadas de relleno entre cada hoja de pasta y luego colocas los bolsillos doblados al azar en la sartén. Luego se hornea todo el plato hasta que el queso burbujee y los bordes de la pasta estén crujientes.

La lasaña se puede montar en una sartén o en una fuente para horno. Puede hacer la mitad de una receta o duplicar la receta según sea necesario, dependiendo de cuántas personas desee alimentar. El relleno también se mantendrá durante un par de días en el refrigerador si desea prepararlo con anticipación y ensamblar bajo pedido.

Todavía tenía un poco de albahaca en mi jardín cuando hice esto a principios del otoño, y me complace informar que fue una adición estelar a los trozos derretidos de mozzarella fresca y fontina en el plato terminado. Pero cualquier hierba fresca que puedas conseguir sería deliciosa.

También pensé en cubrir la lasaña con champiñones salteados, y aún puedo hacerlo en algún momento si quiero servir esto como una comida más completa por sí sola. También creo que un poco de calabaza delicata asada funcionaría bien, o espárragos en la primavera, o incluso tomates maduros en el verano.

Receta de lasaña de cuatro quesos con pasta fresca

Ingredientes

Para el llenado

  • 8 onzas (1 1/2 tazas) de ricotta fresca
  • 1 onza (1/4 taza) de parmesano finamente rallado
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
  • 3 cucharadas de hierbas frescas picadas como albahaca, romero, perejil o tomillo, o una combinación
  • 8 onzas de mozzarella fresca, cortada en trozos pequeños (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 3 onzas (1 taza) de fontina rallada
  • Sal y pimienta para probar

Para la lasaña

  • 8 hojas grandes de pasta fresca (1 libra, aproximadamente 6 x 8 pulgadas de tamaño) o 16 fideos de lasaña secos sin hervir (aproximadamente 10 onzas)
  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 onzas (aproximadamente 6 cucharadas) de parmesano finamente rallado
  • Hierbas frescas picadas, para decorar
  • Una sartén para horno de 10 a 12 pulgadas o una fuente para hornear de 9x13 pulgadas

Método

1 Precalienta el horno a 450ºF. Engrase ligeramente una sartén grande (de 10 a 12 pulgadas) o una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Tenga a mano un cuenco grande con agua helada.

2 Hacer el relleno: En un tazón mediano, revuelva el ricotta, el parmesano, el huevo, la ralladura de limón y las hierbas hasta que se combinen. Incorpora la mozzarella y la fontina y sazona con sal y pimienta al gusto.

3 Corta las hojas de pasta fresca por la mitadpara hacer 16 hojas de aproximadamente 4 x 6 pulgadas de tamaño. (Si está usando fideos sin hervir, divídalos por la mitad si miden más de 10 pulgadas. De lo contrario, úselos como están).

4 Cocine la pasta: Deje caer las hojas de pasta en el agua hirviendo y cocine de 30 a 40 segundos. (Si usa pasta sin hervir, hierva de 2 a 3 minutos o hasta que se ablande. Sí, ¡aún necesita hervir los fideos sin hervir para esta receta!)

Con unas pinzas y / o una espátula ranurada, transfiera con cuidado las hojas de pasta, unas pocas a la vez, al agua fría para detener la cocción.

5 Rellena la pasta: Trabajando con pocas hojas a la vez, transfiera las hojas de pasta del agua fría a una tabla de cortar. Sécalos con una toalla de papel.

Coloque alrededor de 3 cucharadas del relleno en cada hoja de pasta y luego doble las hojas por la mitad para que el relleno quede intercalado en el medio. (No es necesario sellar los bordes.) Unte ligeramente la parte superior con aceite de oliva y colóquela en la sartén o fuente para hornear. No tiene que ser demasiado preciso sobre dónde coloca las hojas dobladas; simplemente colócalos en un patrón aleatorio.

Continúe llenando las hojas de pasta restantes de la misma manera. Cuando todas las hojas estén ensambladas en la fuente para hornear o sartén, espolvoree generosamente la parte superior con parmesano.

6 Hornea la lasaña: Hornee durante 18 a 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y la pasta esté crujiente y dorada en los bordes. Espolvorea con más hierbas y sirve caliente.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!

Ver el vídeo: 4 recetas de lasañas fáciles de hacer (Noviembre 2020).