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Flank Steak Stir Fry con espárragos y pimiento rojo

Flank Steak Stir Fry con espárragos y pimiento rojo

Este flank Steak Stir Fry se combina rápidamente con flank steak, espárragos y pimientos rojos. ¡Perfecto para una cena rápida entre semana!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Este Flank Steak Stir Fry es perfecto para una comida entre semana cuando los espárragos están en temporada. ¡Es bastante fácil de hacer y todos lo alaban!

Cuando se trata de saltear, se trata de la preparación. El plato en sí se cocina tan rápido que necesita todo preparado y listo para comenzar antes de comenzar a agregar los elementos a la sartén caliente.

Un par de elementos de la receta a tener en cuenta. Estamos escaldando los espárragos en agua hirviendo un par de minutos. Esto asegurará que los espárragos se cocinen en el breve tiempo de salteado.

El filete de falda es un corte magro de carne, que puede ser duro y masticable si no se corta correctamente (a lo largo de la fibra de la carne) para este plato. Ayuda a congelar la carne durante unos minutos antes de comenzar la receta para que sea más fácil de cortar en rodajas finas.

Receta de Filete de Flanco Salteado con Espárragos y Pimiento Rojo

Si planeas servir este platillo con arroz, en una sartén aparte, prepara 2 tazas de arroz blanco, siguiendo las instrucciones del paquete de arroz.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de canola o maní
  • 1/2 libra de espárragos, recortados, cortados en diagonal en longitudes de 1 1/2 pulgada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1 libra de filete de falda, cortado por la mitad a lo largo (a lo largo del grano) y luego cortado en tiras delgadas (a lo largo del grano), de 2 pulgadas de largo y 1/4 de pulgada de ancho (coloque el filete en el congelador durante 15 minutos antes de cortarlo para hacer es más fácil de cortar)
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, sin nervaduras y cortado en tiras finas de 2 pulgadas de largo y 1/4 de pulgada de ancho
  • 2 cucharaditas de maicena disueltas en 3 cucharadas de agua

Salsa Salteada

  • 3 cucharadas de salsa de soja (use salsa de soja sin gluten para la versión sin gluten)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado y pelado
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1 cebolla verde, incluidas las tapas verdes, picada
  • 1/2 cucharadita de aceite de chile

Método

1 Blanquear los espárragos: Llene una cacerola mediana hasta la mitad con agua y déjela hervir. Escaldar los espárragos cortados durante 2 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría para detener la cocción y reservar.

2 Prepare la salsa para saltear: En un plato pequeño, mezcle los ingredientes de la salsa salteada (salsa de soja, jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada, aceite de chile) y reserve.

3 Salteado de espárragos: Caliente 1 cucharada de aceite en un wok (o una olla de fondo grueso que pueda soportar fuego alto) a fuego alto hasta que brille. Agrega los espárragos y sofríe, revolviendo constantemente, durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar los espárragos de la sartén y reservar.

4 tiras de ternera salteadas: Caliente otra cucharada de aceite en la sartén a fuego alto hasta que brille. Sofreír las tiras de carne en tandas, durante 2 a 3 minutos por tanda, hasta que estén doradas pero todavía un poco rosadas por dentro.

5 Salteado de pimiento morrón: Regrese los primeros lotes de tiras de carne a la sartén junto con las tiras de pimiento morrón. Revuelva y revuelva a fuego alto hasta que las tiras de pimiento estén comenzando a marchitarse, 1-2 minutos.

6 Agregue la mezcla de maicena y la salsa para sofreír: Revuelva rápidamente el líquido de la maicena y agréguelo a la sartén junto con la salsa para saltear. Cocine hasta que la salsa espese, 1-2 minutos.

Regrese los espárragos a la sartén, mezcle para cubrir uniformemente y sirva con arroz blanco al vapor (a menos que esté bajando en carbohidratos, en cuyo caso, omita el arroz).

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