Recetas inusuales

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo de dos formas: ¡con crema y nuez moscada, o con mantequilla y parmesano! ¡Pruébalo de ambas formas y decide cuál te gusta más!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Mmmm. Fettuccine Alfredo. Tan simple, pero tan bueno.

La mayoría de nosotros en Estados Unidos conocemos este plato en su forma a base de crema, con un poco de nuez moscada espolvoreada encima.

¿Pero sabías que la salsa fettuccine Alfredo original no usaba crema? Solo mantequilla, parmesano y pimienta negra.

Fettuccine Alfredo: una historia

El "Alfredo" en fettuccine Alfredo es Alfredo di Lelio que operaba un restaurante en Roma. Cuenta la leyenda que le apetecía una pasta básica con mantequilla y queso para atraer a su esposa, que sufría de náuseas matutinas. Cuando más tarde lo sirvió en su restaurante, fue un éxito y nació el fettuccine Alfredo.

Los estadounidenses pueden agradecer a Hollywood por nuestro amor por esta sencilla salsa Alfredo.

A finales de la década de 1920, las estrellas de cine Douglas Fairbanks Sr. y Mary Pickford comieron en el restaurante de di Lelio durante su luna de miel en Roma y llevaron el plato a Estados Unidos.

Fettuccine Alfredo ha estado aquí desde entonces. En algún lugar del camino, se transformó de una simple salsa de mantequilla y parmesano Alfredo a una versión cremosa; cómo sucedió eso es una incógnita.

Fettuccine Alfredo cremoso o clásico

Aquí presento las dos versiones de Fettuccine Alfredo: la clásica y la cremosa. ¡Ambos saben muy bien! El hecho de que hagas uno u otro depende de lo que te apetezca comer. Hacer la versión cremosa es solo cuestión de agregar un poco de crema a la mantequilla de la salsa a medida que se derrita y espolvorear con nuez moscada en lugar de pimienta negra.

¿Pasta fresca o seca?

Si bien generalmente elijo pasta fresca en lugar de seca si se me da la opción, para este plato, recomiendo usar pasta seca. La pasta seca es más firme y resistirá mejor la salsa. Dicho esto, puedes usar pasta fresca si lo prefieres, solo cocínala al dente.

Consejos para hacer Fettuccine Alfredo

  • Sirve la pasta inmediatamente. Las salsas son emulsiones débiles, que se romperán si se mantienen demasiado tiempo.
  • Caliente sus platos para servir. Deje correr el agua caliente sobre sus platos (o póngalos en un horno bajo, si son aptos para horno) antes de colocar la comida. Los platos calientes ayudarán a que la salsa se mantenga unida.

Que servir con Fettuccine Alfredo

Sirva el Fettuccine Alfredo junto con pechugas de pollo al horno oa la parrilla, camarones a la parrilla o salteados (como nuestros langostinos al ajillo), una ensalada verde crujiente vestida con sencillez y un vino blanco seco. La pasta ya está rica en mantequilla y queso (y crema si está haciendo esa versión), por lo que algo ligero y ligeramente ácido ayudará a cortar la riqueza de la pasta.

Almacenamiento y conservación de Fettuccine Alfredo

El fettuccine Alfredo es mejor si lo sirve tan pronto como lo haga, pero se mantendrá tapado en el refrigerador hasta por 5 días. Se puede recalentar con un poco de agua o mantequilla en una cacerola a fuego lento. Por lo general, no se congela bien.

¿COMO PASTA? CONSULTE ESTOS CINCO PLATOS CLÁSICOS:

  • espagueti a la carbonara
  • Lasaña
  • Cazuela de tortellini con queso
  • Pollo a la sartén con parmesano
  • Espagueti y albóndigas

Actualizado el 5 de septiembre de 2019: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.

Receta Fettuccine Alfredo

Para este plato preferimos los fideos fettucine secos a los recién hechos porque la pasta se adhiere mejor a la salsa. Las instrucciones asumen que está usando fideos secos. Si usa fresco, ajuste el tiempo en consecuencia.

Ingredientes

Para la versión clásica:

  • 1/2 libra de pasta fettuccine seca
  • 3 a 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2/3 taza de queso parmesano finamente rallado
  • Pimienta negra

Ingredientes adicionales para la versión cremosa:

  • 1/2 taza de crema espesa
  • Nuez de tierra

Método

1 Inicie la pasta: Ponga a hervir una olla grande de agua salada y coloque su fettuccine.

2a Para la versión clásica: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego lento. Una vez que la mantequilla se haya derretido, apaga el fuego.

2b Para la versión cremosa: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego lento. Agregue la crema a la mantequilla mientras se derrita. Revuelva con frecuencia para combinar los dos, manteniendo el calor en su nivel más bajo mientras se cocina la pasta.

3 Remueve la pasta en la sartén con mantequilla: Cuando el fettuccine esté al dente (cocido, pero todavía un poco firme) sácalo de la olla con unas pinzas y pasa la pasta a la sartén. No escurrir la pasta. Quieres que gotee con el agua de cocción.

Encienda el fuego debajo de la sartén a fuego medio y mezcle la pasta y la mantequilla para combinar.

4 Incorporar el queso: Agregue la mitad del queso, luego revuelva y mezcle la pasta hasta que se haya incorporado a la salsa.

Si es necesario, agregue unas cucharadas más del agua de cocción de la pasta. Agrega el resto del queso y repite.

5 Espolvorea con pimienta negra y / o nuez moscada: Sirva de inmediato con un poco de pimienta negra (para la versión clásica) y / o nuez moscada molida (para la versión cremosa) sobre la pasta.

Las sobras se conservan tapadas durante 3 a 5 días en el frigorífico.

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Ver el vídeo: How to Make Alfredo Sauce (Mayo 2021).