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Pastel de manzana Mile High Deep Dish

Pastel de manzana Mile High Deep Dish

1 Haga la masa de pastel para la corteza:En un procesador de alimentos, combine la harina, las almendras, la sal y el azúcar morena, presione para mezclar.

Agregue la mantequilla y presione de 6 a 8 veces, hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa.

Agregue la leche 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que la mezcla comience a agruparse. Retire la masa de la máquina y forme 2 discos. Envuelva cada uno en una envoltura de plástico y refrigere al menos 1 hora.

2 Cocine las manzanas: Mientras se enfría la masa del pastel, comience a cocinar las manzanas. Mezcle 1/2 taza de azúcar blanca y 1/4 taza de azúcar morena, sal, jengibre molido y canela en un tazón grande para mezclar. Agregue las manzanas y la ralladura de limón y revuelva para combinar.

Transfiera las manzanas a una sartén grande con tapa de fondo grueso u horno holandés y cocine, tapado, a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, pero aún mantengan su forma, aproximadamente de 15 a 20 minutos (pero no tanto para que las manzanas se conviertan en puré de manzana.

Coloque las manzanas en un colador sobre un recipiente para escurrir el exceso de líquido. Escurre la mayor cantidad de jugo posible.

Extienda sobre una bandeja para hornear para enfriar durante 5 a 10 minutos.

3 Precalentar el horno a 425 ° F con una bandeja para hornear en una rejilla en el peldaño más bajo del horno.

4 Estire la corteza inferior:Mientras las manzanas se enfrían y se escurren, retire un disco de corteza del refrigerador. Deje reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos. Espolvorea un poco de harina encima del disco.

Extienda con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 12 pulgadas; aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Mientras extiende la masa, use una espátula de metal para verificar si la masa se pega a la superficie de abajo. Agregue algunas pizcas de harina si es necesario para evitar que la masa se pegue. Doble suavemente por la mitad.

Coloque en un molde para pastel de 9 pulgadas, alineando el pliegue con el centro del molde. Despliegue suavemente y presione hacia abajo para alinear el molde para pastel con la masa.

5 Agregue el relleno:Agregue el relleno de manzana al molde para pastel forrado con masa. Espolvorea con 1 cucharada de jugo de limón. Salpique con mantequilla.

6 Estire la base superior, colóquela sobre las manzanas, recorte y doble los bordes: Estire el segundo disco de masa, como antes. Voltee suavemente sobre la parte superior de las manzanas en el pastel. Pellizque firmemente la parte superior e inferior de las rondas de masa. Recorte el exceso de masa con unas tijeras de cocina, dejando un saliente de 3/4 de pulgada.

Dobla la masa debajo de sí misma para que el borde del pliegue quede al ras con el borde de la sartén. Flauta los bordes con el pulgar y el índice o presione con un tenedor.

7 Marque la parte superior, cepille con huevo batido: Marque la parte superior del pastel con cuatro cortes de 2 pulgadas de largo, de modo que pueda escapar el vapor del pastel. Batir la yema de huevo con la nata y untar la superficie del pastel con una brocha de repostería.

7 hornear: Coloque el pastel en una bandeja para hornear precalentada (para atrapar cualquier jugo que pueda escapar del pastel mientras se cocina). Hornee a 425 ° F durante 15 minutos. Baje el fuego a 375 ° F y cocine por 50 a 60 minutos adicionales o más, hasta que llenen las burbujas en el centro y la corteza se dore.

8 Genial: Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 1 1/2 horas. Cortar en gajos y servir con helado de vainilla.


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