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Huevos Anidados en Acelgas Salteadas y Champiñones

Huevos Anidados en Acelgas Salteadas y Champiñones

Huevos que gotean, cocidos al vapor sobre una cama de acelgas picadas salteadas, cebollas y hongos shiitake.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Este es el almuerzo de mi chica perezosa.

Perezoso, porque incluso cuando me he comido hasta el último encurtido del frigorífico, normalmente puedo encontrar allí algunos huevos frescos, un par de champiñones y media cebolla.

Perezoso, porque cuando no puedo molestarme en ir a la tienda, tengo que buscar lo que puedo buscar en el jardín, y las únicas cosas que prosperan en mi jardín en este momento (principios de marzo) son el perejil y las acelgas.

¿Y quién quiere comerse un plato grande de perejil salteado?

Acelgas hermosas, felices, sobrevividas con el invierno, a punto de ser comidas

Ahora que lo pienso, este plato también podría considerarse un plato para niñas perezosas porque es muy fácil de hacer y solo usa una sartén, preferiblemente una con una capa que no se pegue (lo que significa que se tarda menos de un minuto en limpiar .)

¿Pero la verdadera razón por la que amo este plato?

Porque sabe tan bien.

La acelga fresca es probablemente la verdura de hoja más deliciosa que puede comer. Tierno, no amargo, casi dulce de hecho, y estoy convencido de que tiene condimento incorporado.

No es necesario agregar mucha sal a las acelgas. Cúbralo con un huevo líquido y la yema de huevo crea una deliciosa salsa para mojar las acelgas.

Los hongos están ahí para divertirse. Me encantan los champiñones con huevo y los shiitakes tienen mucho sabor, así que solo necesitas un par.

¡Come tus verduras!

Receta de huevos anidados en acelgas salteadas y champiñones

Los shiitakes son hongos muy sabrosos y realmente harán que este plato sea especial si los usa, aunque puede usar casi cualquier hongo. También puede omitir los champiñones frescos y espolvorear los huevos con sal de trufa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 libra de acelgas frescas
  • 2-3 hongos shiitake grandes, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 o 2 huevos

Método

1 Prepara las acelgas: Corta las costillas centrales gruesas y duras de las hojas de acelga. Pica las costillas en trozos de 1/2 pulgada y colócalas en un tazón.

Agregue las cebollas picadas y los champiñones al bol.

Corta las hojas de acelga restantes transversalmente en tiras de 1 pulgada, reserva.

2 sofritos de acelgas, cebollas, champiñones: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande sin palitos (con tapa) a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, las acelgas y los champiñones.

Saltee durante unos 4 a 5 minutos, hasta que las cebollas estén traslúcidas y los champiñones estén un poco dorados en los bordes y hayan comenzado a perder su humedad.

3 Agregue las hojas de acelga en rodajas, sazone con sal y pimienta: Agregue las hojas de acelga verde en rodajas a la sartén. Use pinzas para voltear las hojas en la sartén para que las hojas se cubran con un poco de aceite de oliva y las cebollas y los champiñones se mezclen bien con las hojas. Espolvorear con sal y pimienta.

4 Agrega los huevos: Extienda la mezcla uniformemente sobre el fondo de la sartén. Rompe uno o dos huevos frescos en el centro de la sartén, sobre la mezcla de hongos acelgas. Cocine sin tapar hasta que las claras inferiores estén bien cuajadas. Luego baje el fuego a medio y cubra la sartén. Cocine por uno o dos minutos más.

Cuando las claras estén cocidas, retire la sartén del fuego y use una espátula para transferir suavemente los huevos y las acelgas a un plato para servir.

Servir inmediatamente. Cortar las yemas para que las yemas líquidas se derramen sobre las acelgas y los champiñones y formen una especie de salsa.

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Ver el vídeo: REVUELTO DE ACELGAS Y CHAMPIÑONES (Noviembre 2020).