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Caviar de berenjena

Caviar de berenjena

1 Asar (o asar) las berenjenas: Precaliente el horno a 400 ° F (205 ° C). (Alternativamente, puede asar la berenjena, en cuyo caso, prepare la parrilla a fuego directo medio alto).

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Marque el lado cortado de las berenjenas en un patrón de rayado con un cuchillo afilado, en líneas de aproximadamente una pulgada de distancia. Pincha los lados de la piel de las berenjenas con los dientes de un tenedor por todas partes.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Extienda 2 cucharadas de aceite de oliva sobre el fondo de la sartén y espolvoree uniformemente con sal. Coloque las berenjenas con el lado cortado hacia abajo en la sartén forrada con papel de aluminio. Coloque en el horno y cocine durante 35 minutos, o hasta que esté completamente cocido y muy suave.

Si asar, corte las berenjenas por la mitad a lo largo y pinche los lados de la piel con los dientes de un tenedor. Unte el lado cortado con aceite de oliva y espolvoree con sal. Ase con el lado cortado hacia abajo hasta que esté ligeramente dorado y completamente cocido. Si las berenjenas se doran demasiado rápido, dales la vuelta y termina la cocción por el lado de la piel.

Una vez que las berenjenas se hayan enfriado al tacto, retire la piel exterior dura y deséchelas.

2 Asa el pimiento rojo: Mientras se asa la berenjena en el paso 1, ase el pimiento rojo. Hay tres formas en las que puede hacer esto. Primero, cubra el pimiento morrón ligeramente con aceite de oliva.

Puede poner el pimiento debajo de un asador en una asadera y asar por todos lados hasta que la piel esté completamente ennegrecida. O puede colocar el pimiento directamente en las rejillas de una estufa de gas y asar a fuego abierto, hasta que se ennegrezca por todos lados. O puede asar a la parrilla a fuego directo alto, girando, hasta que estén ennegrecidos por todos lados.

Una vez ennegrecido, coloque el pimiento morrón en un bol y cúbralo con un plato para que se cocine al vapor durante varios minutos. Una vez que el pimiento se haya enfriado al tacto, retire la piel exterior carbonizada. Retire el tallo y las semillas.

3 Puré de ajo, berenjena asada y pimiento morrón: Coloque el ajo, la berenjena pelada, el pimiento morrón asado pelado en un procesador de alimentos y presione hasta que quede suave.

4 Mezclar con aceite, vinagre, sal, albahaca, pimienta: Transfiera la mezcla de berenjena del procesador de alimentos a un tazón grande. Incorpora el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal, la albahaca picada y la pimienta.

Sirva con galletas saladas, chips de pita, tostadas crostini o como opción sin gluten con palitos de apio o pepino.


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