Últimas recetas

Huevos Mimosa con Tapenade de Alcachofas

Huevos Mimosa con Tapenade de Alcachofas

Claras de huevo cocidas rellenas de tapenade de corazones de alcachofa y espolvoreadas con yemas de huevo cocidas ralladas

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡Qué bonita!

¿Alguna vez has oído hablar de los huevos mimosa? Yo tampoco hasta que mi novia francesa me los presentó. Son como huevos rellenos, excepto que no son rellenos.

En su lugar, rellena claras de huevo duro y luego ralla las yemas sobre todo, lo que da como resultado una fuente hermosa que recuerda a las flores de mimosa amarillas brillantes en forma de hojaldre que abundan en la Provenza y a lo largo de la costa mediterránea.

Dado que la mayoría de las yemas de huevo se utilizan para crear el efecto mimosa, debemos rellenar las claras con algo más. Para esta receta usamos una tapenade de alcachofas, hecha con corazones de alcachofa, aceitunas verdes, alcaparras, hierbas frescas y un poco de mayonesa para unir todo.

También le eché un poco de parmesano rallado a la mezcla, porque sabe bien con las alcachofas. Puede omitirlo si lo desea.

Estoy tan acostumbrado a rellenar huevos con alguna variación de yemas y mayonesa para el relleno que este me costó un poco jugar para hacerlo bien. No es el típico huevo relleno.

Es como si nuestra versión probada y verdadera hiciera un viaje por carretera a Francia y regresara adornada con flores y cantando Edith Piaf. Tanto mi francés como mi madre lo aprueban; ¡Espero que ustedes también!

Receta de Huevos Mimosa con Tapenade de Alcachofas

Utilizamos corazones de alcachofa en conserva que se han envasado en agua. También puede utilizar corazones de alcachofa recién cocidos. Simplemente evite los corazones de alcachofa empacados en adobo; esos abrumarían este plato.

¿La mejor manera de hacer huevos duros fáciles de pelar? ¡Cocínelos al vapor!

Ingredientes

  • 6 huevos, duros (ver Cómo cocinar huevos duros al vapor)
  • 3/4 taza de corazones de alcachofa picados (de aproximadamente 1/2 lata de 14 onzas de corazones de alcachofas en agua, escurridos)
  • 1/2 cucharadita de alcaparras, escurridas
  • 4 aceitunas verdes sin hueso, picadas
  • 1 cucharadita de cebolletas picadas o cebolletas verdes, empacadas
  • 1 cucharadita de estragón y / o perejil fresco picado, empacado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado, empacado
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • Ramitas de lechuga maché o espinacas tiernas para decorar

Método

1 Cortar los huevos por la mitad a lo largo, quitar las yemas y colocar en un bol. Coloque las claras en una fuente para servir.

En un robot de cocina, pique las alcachofas, las aceitunas verdes, las alcaparras, el cebollino, el estragón y el perejil, pulsando unas cuantas veces.

3 En un tazón mediano, rompe una de las yemas de huevo con un tenedor. Agregue la mayonesa hasta que quede suave. Agregue la mezcla de alcachofas picadas, el queso parmesano y la pimienta negra.

4 Use una cuchara para rellenar cuidadosamente cada mitad de clara de huevo con la tapenade de alcachofa.

5 Usando los finos agujeros de un rallador de caja, un rallador de microplano o (preferiblemente) un rallador de queso giratorio, ralle suavemente las yemas de huevo sobre todo el plato.

Decore con maché o lechuga tierna para servir.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Paté de alcachofas DELICIOSO y FÁCIL (Mayo 2021).