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Guiso de berenjenas y lentejas con melaza de granada

Guiso de berenjenas y lentejas con melaza de granada

Método

1 sal en rodajas de berenjena para escurrir el exceso de humedad: Pele parcialmente la berenjena para que tenga rayas a lo largo, luego córtela a lo largo en 4 rodajas. Marque cada rebanada en un lado en un patrón de rayado. Corte cada rebanada transversalmente en 3 piezas y colóquelas en una bandeja para hornear con borde. Espolvorea con sal. Deje reposar durante 1 hora.

2 Cocine las lentejas: En una cacerola pequeña, cubra las lentejas con 2 pulgadas de agua y déjelas hervir. Reduzca el fuego a moderado y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Escurre las lentejas.

3 Cubra una olla o una cazuela de hierro fundido esmaltado pequeño (3 cuartos de galón) con 1 cucharada de aceite de oliva.

4 Mezclar verduras: En un bol, mezcle la cebolla con el ajo, los tomates, los chiles verdes, la menta, la pasta de tomate, el pimiento rojo triturado y 2 cucharaditas de sal.

Olla de 5 capas con rodajas de berenjena, verduras y lentejas: Enjuague la berenjena y séquela. Unte 1/2 taza de la mezcla de verduras en el horno holandés y cubra con la mitad de la berenjena. Cubra con la mitad de las lentejas y la mitad del resto de la mezcla de verduras. Cubra con la berenjena restante, las lentejas y las verduras. Vierta el aceite de oliva restante alrededor y sobre las verduras, luego rocíe con la melaza de granada.

6 Cocina el guiso: Caliente el guiso hasta que el líquido del guiso hierva a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté muy tierna, aproximadamente 1 1/2 horas.

Sirva caliente, tibio oa temperatura ambiente.

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