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Tostada francesa con ponche de huevo

Tostada francesa con ponche de huevo

¿No puedes conseguir suficiente ponche de huevo? ¡Haz esta tostada francesa con ponche de huevo! Es una excelente manera de usar el ponche de huevo sobrante en un desayuno festivo.

Crédito de la fotografía: Irvin Lin

Uno de los mayores debates entre mis amigos durante las vacaciones es el ponche de huevo. ¿Es lo mejor de la historia o una de las peores de la temporada?

Me inclino por el lado de "lo mejor que existe" del debate, pero no puedo beber demasiado ponche de huevo por sí solo porque es demasiado rico para mi paladar.

Sin embargo, puedo tener un sinfín de cosas hecho con ponche de huevo, como esta tostada francesa con rompope!

Cómo hacer tostadas francesas con ponche de huevo

La tostada francesa clásica es bastante simple de hacer, y la tostada francesa con ponche de huevo es igual de fácil. Simplemente cambia la leche por el ponche de huevo.

Esto también apela a mi sentido de frugalidad, ya que normalmente tengo un cartón de ponche de huevo en la nevera de las vacaciones que no puedo beber lo suficientemente rápido.

Me gusta agregar una pizca de ron a la masa para darle ese toque auténtico de ponche de huevo, pero no dudes en omitir eso si no bebes alcohol. O puede agregar un toque de extracto de ron, en lugar del ron en sí.

El pan marca la diferencia

Tiendo a gustarme mi tostada francesa de ponche de huevo hecha con abundante pan rústico de campo. Compro una barra de batard de masa madre y la dejo reposar en la encimera durante uno o dos días para que se seque (¡esto ayuda a que el pan absorba más ponche de huevo!). Luego lo corto de aproximadamente 1 pulgada de grosor antes de mojarlo en la masa y freírlo.

El pan más viejo también tiende a dar lugar a una textura un poco más masticable al final, por lo que es una excelente manera de gastar el pan sobrante.

Pero si le gusta su tostada con un interior más suave como una natilla, intente comprar una hogaza de tostada Texas, que es un pan blanco suave y extra grueso, o remojar el pan de su elección durante la noche.

Tostada francesa preparada con anticipación

Las tostadas francesas durante la noche le permiten hacer la mayor parte del trabajo de preparación la noche anterior. Todo lo que debe hacer es dejar que el pan se remoje en la masa durante la noche (en una fuente para hornear, cubierto con una envoltura de plástico) y luego freír las tostadas. No es necesario dejar que el pan se seque de antemano (aunque ciertamente puede usar el pan sobrante de esta manera), ya que el remojo durante la noche conduce a un interior más parecido a una natilla.

Sin embargo, tenga cuidado al manipularlo: cuanto más tiempo se remoja el pan, más delicado se vuelve.

¡Mantenga sus tostadas francesas calientes hasta servirlas!

Antes de comenzar a freír, precaliente el horno a 250 ° F, coloque una rejilla en una bandeja para hornear y colóquela en el horno. Mientras prepara su tostada francesa, transfiérala a la rejilla para asegurarse de que la primera pieza de tostada francesa con ponche de huevo esté tan caliente y fresca como la última.

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Receta de tostadas francesas con ponche de huevo

Nota: Si te gustan las tostadas francesas más como natillas en el centro, puedes colocar todo el pan en un molde para hornear en una o dos capas, verter la masa sobre el pan, luego cubrirlo con film transparente y dejarlo en el refrigerador durante la noche. Fríelo en una sartén como se indica en la receta.

Ingredientes

  • 1 barra de pan rústico crujiente, rebanada de 1 pulgada de grosor
  • 1 1/2 tazas de ponche de huevo, comprado en la tienda o casero
  • 2 cucharadas de ron oscuro (opcional, puede omitir o usar 2 cucharaditas de extracto de ron)
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 a 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Crema batida y sirope de arce para servir

Método

1 Cortar el pan: Cortar la barra de pan (si es necesario) y dejar secar un poco. Esto puede ser durante 15 minutos, mientras preparas la masa, o hasta 48 horas en la encimera.

2 Caliente el horno: Una vez que esté listo para hacer la tostada, coloque una rejilla metálica en una bandeja para hornear con borde. Colóquelo en un horno y enciéndalo a 250 ° F.

3 Haz la masa: Combine el ponche de huevo, el ron (si usa) los huevos, la canela, la nuez moscada y la vainilla en un tazón grande. Batir hasta que tenga un color uniforme. Sumerja dos o tres rebanadas de pan en la masa, volteando para asegurarse de que ambos lados queden cubiertos.
 

4 Freír la tostada: Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande o comal a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, retire el pan remojado del tazón (o bandeja para hornear) con pinzas o con los dedos, dejando que el exceso de masa gotee del pan. Si dejaste las tostadas en remojo durante la noche, ten cuidado porque el pan será más frágil.

Fríe las tostadas de 2 a 3 minutos o hasta que el pan esté dorado. Voltee la tostada con una espátula y continúe cocinando por 2 o 3 minutos más hasta que ambos lados estén igualmente dorados. Mientras se cocina la tostada, coloque más rebanadas en el tazón para absorber la masa.

5 Mantenga las tostadas calientes: Mueva la tostada terminada a la rejilla del horno y repita con el pan restante, remojando primero y luego friendo. Sirva inmediatamente con sirope de arce o crema batida.

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