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Recetas inusuales

Sopa fácil de pescado con miso y soba

Sopa fácil de pescado con miso y soba

Bienvenido a nuestra nueva serie de Cocinar para dos! Esta receta, y todas las recetas de esta serie, están diseñadas para servir a dos adultos sin sobras. ¡Esperamos que disfrutes!

Uno pensaría que, como escritor de comida, tendría todo el tiempo del mundo para poner la cena en la mesa. Pero después de un día completo de planificación, compras, fotografías o perfeccionamiento de la mejor receta de pastel de chocolate, a menudo me encuentro en el final de mi ingenio para pensar en algo bueno para comer cuando llega la hora de la cena.

¡Ya no! Entra en esta sopa de pescado rápida y fácil con miso y fideos soba. Cocí a fuego lento trozos de filetes de pescado blanco magro en un caldo digno de un sorbo lleno de verduras, fideos soba y hierbas de color verde brillante. Agregue a eso el hecho de que la cena está lista en menos de 25 minutos, y estoy en el paraíso de la cena entre semana.

¡Así que este es para ustedes, queridos amigos cansados ​​del trabajo! Esta abundante sopa de comida en uno lo restaurará, y sí, se sentirá virtuoso por mantener el impulso de marcar rápidamente para pizza bajo control.

INGREDIENTE SECRETO PARA UNA GRAN SOPA DE PESCADO

Aquí hay un secreto que aprendí hace años de mi mentor, un chef francés: ¡no siempre tienes que usar caldo de pescado (o jugo de almejas embotellado) para hacer una sopa de pescado! (Sin embargo, si lo tiene, no dude en usarlo en esta receta).

¿Cuál es el ingrediente secreto de esta sopa? ¡Caldo de pollo! ¿Contradictorio? ¡Si! ¿Delicioso? ¡Si de nuevo! El sabor del pescado más miso, combinado con caldo de pollo, hace un caldo increíblemente sabroso.

¿QUÉ ES MISO?

El miso es un condimento japonés (pasta) elaborado con soja y granos fermentados (generalmente cebada o arroz) y se considera uno de los mejores ingredientes para lograr el umami, el quinto sabor básico (junto con el dulce, ácido, salado y amargo).

El umami se describe a menudo como "delicioso sabor" y, aunque puede que eso no te diga mucho, créeme: ¡te encantará! Es salado, a veces llamado carnoso, y amplifica los sabores con los que se combina.

El miso blanco es suave y un poco dulce y realmente hace que el caldo de esta sopa resalte. El miso amarillo y rojo son más fuertes y salados, respectivamente. Aún puede usarlos, pero si tiene miso blanco, su suave sabor va bien aquí.

Una vez abierto, un frasco o bote de miso se conserva en el refrigerador hasta por un año., así que si no está familiarizado con él, puede comprar una pequeña cantidad y tener mucho tiempo para jugar con él en adobos o aderezos para ensaladas. Debería poder encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles que venden ingredientes asiáticos. Suele estar en la sección refrigerada.

EL MEJOR PESCADO PARA SOPA DE PESCADO

Por lo general, prefiero los peces del océano Atlántico porque vivo en la costa este. El día que compré, sin embargo, la tilapia era el único pescado disponible y estaba delicioso en esta receta; las piezas eran lo suficientemente firmes como para mantener su forma al cocinar y no demasiado a pescado.

Los filetes de pescado blanco firmes son los mejores para esta sopa. Los que se enumeran a continuación son esencialmente intercambiables en esta receta.

  • Bacalao atlántico
  • Hipogloso
  • Tilapia
  • Platija
  • Único

¡Pero espera hay mas! Me gustó tanto esta sopa que una noche la preparé con las sobras de pollo desmenuzado y otra noche cocí unos camarones pelados en el caldo por unos minutos. El tofu también sería una buena opción.

Los mejores fideos para esta sopa

Me encanta el sabor terroso de los fideos Soba (trigo sarraceno) en esta sopa y el hecho de que se cocinen en solo unos minutos es una ventaja. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado (¡se vuelven blandos rápidamente!) y enjuague el almidón de la superficie tan pronto como los drene.

Podrías usar prácticamente cualquier fideo que te guste aquí, aunque creo que los fideos asiáticos como el ramen, los fideos de arroz o los fideos de vidrio serían las mejores opciones. Están disponibles en la mayoría de los supermercados que almacenan ingredientes asiáticos.

Consejos para preparar la sopa de pescado con miso

Puede cocinar los fideos y echarlos en el aceite de sésamo, cortar el pescado y preparar el caldo con anticipación y guardarlos en el refrigerador por separado para que pueda continuar con la receta en poco tiempo.

Sin embargo, este es tan rápido que tiene más sentido para OHIO (¡Solo manejarlo una vez)!

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