Recetas inusuales

Col rizada de dinosaurio con patatas baby

Col rizada de dinosaurio con patatas baby

Col rizada de dinosaurio, también llamada Lacinato o col rizada negra, salteada con ajo y aceite de oliva y servida con patatas baby pochadas.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Echa un vistazo a estas patatas baby "huevos en un nido" de Hank. ¡Perfecto para la primavera! ~ Elise

Hice este plato por capricho. Elise y yo estábamos en el mercado y vi una bonita col rizada Lacinato y unas preciosas patatas baby multicolores. Sabía que tenía que combinarlos de alguna manera y me gustaba la idea de “huevos en un nido”, especialmente en Semana Santa.

El lacinato, también conocido como cavolo nero o col rizada de dinosaurio, es prácticamente el vegetal verde más oscuro que conozco. Es más tierna que la col rizada normal, y sus hojas son profundamente savoy, arrugadas, como la col rizada, que es prima de la col rizada lacinato. Si no puede encontrar col rizada lacinato, no use la col rizada normal como sustituto, use acelgas en su lugar.

Cocino las papas en caldo aquí, lo que parece un desperdicio, pero no lo es: puede reutilizar el caldo enriquecido con papa en otra receta. Es excelente como base para polenta o arroz.

Receta de col rizada de dinosaurio con patatas baby

Intenta encontrar las papas más pequeñas que puedas para esta receta. Seguirá siendo bueno con patatas más grandes, pero perderá el bonito efecto de "huevos en un nido".

Ingredientes

  • 2 tazas de caldo de verduras o pollo (use caldo de verduras para la opción vegana)
  • 2 tazas de agua
  • 1 libra de patatas baby de varios colores
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • 1 libra de col rizada de dinosaurio o acelga, picada aproximadamente
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal y pimienta negra
  • Ralladura de un limón
  • Jugo de limon al gusto

Método

1 Hervir las patatas: Llevar a ebullición el caldo y el agua y añadir las patatas. Baje el fuego a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-30 minutos.

Escurrir (puedes reservar el caldo y el agua para cocinar arroz o polenta más tarde) y rebozar las patatas con 1 cucharada de aceite de oliva. Sal bien y reserva.

2 Sofreír la col rizada, agregar ajo, hojuelas de pimiento rojo: Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto durante 1-2 minutos. Agregue la col rizada y dé vuelta para cubrir con el aceite mientras se marchita.

Agregue el ajo y revuelva para combinar, luego agregue las hojuelas de pimiento rojo y un poco de sal y pimienta negra. Sofreír esto durante 2 minutos, luego apagar el fuego y tapar la sartén. Espere de 2 a 4 minutos antes de destapar.

3 Para servir, mezcle la ralladura de limón con la col rizada. Coloque un "nido" de col rizada en el plato y coloque las patatas baby en el centro. Exprime un poco de jugo de limón sobre todo mientras lo sirves.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Dinosaurio Rex Tutorial (Enero 2022).