Recetas inusuales

Calabaza Rellena con Pavo y Manzanas

Calabaza Rellena con Pavo y Manzanas

La calabaza de bellota suave y mantecosa rellena de salvia, romero, arroz salvaje, manzanas y pavo molido es una comida completa y satisfactoria para dos.

Me encanta cómo las manzanas ácidas y los arándanos secos amplifican el toque de dulzura de la calabaza. El arroz salvaje es muy bonito y tiene un sabor terroso y una textura masticable. Combine todos esos sabrosos trozos con pavo molido, apio y hierbas y se agregará a la cena en un paquete agradable. ¡Me lo llevo!

CONSEJOS PARA PREPARAR BELLOTA SQUASH

La calabaza bellota es uno de los tesoros del otoño y el invierno, así que aprovéchala y úsala de todas las formas posibles durante el clima frío.

Crece en una enredadera y tiene una piel dura y fina. Es casi imposible pelar la calabaza bellota, por lo que tiene sentido asarla en el horno. La piel en realidad es comestible cuando está bien cocida, por lo que comerla (o no comerla) es simplemente una cuestión de gusto.

Para asar una calabaza bellota, haga lo siguiente:

  1. Cortar por la mitad, untar la pulpa con un poco de aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta.
  2. Hornee con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear hasta que esté suave y se pueda perforar con un tenedor. Por lo general, toma unos 40 minutos, dependiendo del tamaño de su calabaza. Cuando termine, los bordes se caramelizarán un poco.

Una vez cocido, solo queda llenarlo y recalentarlo. Tienes tiempo de sobra para hacer el relleno mientras la calabaza se asa.

CÓMO HACER EL RELLENO PARA SQUASH RELLENO

No hay nada complicado aquí. Después de que hayas asado la calabaza, dale la vuelta en la bandeja para hornear de modo que el centro hueco quede hacia arriba.

Mientras se cuece el arroz para el relleno, saltee el pavo molido y agregue las chalotas, el apio y las manzanas. Agregue las hierbas y los arándanos. Una vez que el arroz esté cocido, revuélvalo en la sartén y estará listo para colocar en las mitades de calabaza.

Finalmente, espolvoree con pan rallado para un poco más crujiente y regréselo al horno para hornear hasta que esté completamente caliente y dorado por encima.

¡PROPINA! Si la calabaza está desigual en la parte inferior (inclinada), use un cuchillo de chef grande para cortar una astilla de la parte inferior. Esto ayudará a evitar que se incline hacia un lado durante el horneado.

¿QUÉ ES EL ARROZ SALVAJE?

El arroz silvestre es una semilla anual de pasto acuático que crece en marismas, humedales y áreas acuosas de movimiento lento natural donde originalmente se encontró creciendo de manera silvestre. Se ha hibridado para hacerlo compatible con el cultivo comercial. Su textura es más masticable que otras variedades de arroz.

Dado que las semillas absorben agua lentamente, la mejor forma de prepararlo es cocinarlo en abundante agua, como la pasta. Para ver un paso a paso de esta técnica, consulte nuestra receta de arroz hervido fácil.

Siéntase libre de sustituirlo por otro tipo de arroz y use el que tenga a mano. Cualquiera de las variedades a continuación sabría muy bien con este plato:

  • Arroz integral
  • arroz jazmín
  • Arroz basmati
  • Mezcla de arroz salvaje

FORMAS DE ADAPTAR ESTA RECETA

Todos tienen diferentes gustos y contenidos en sus congeladores. La receta es fácil de adaptar.

  • ¡Hazlo vegetariano! Esta receta es lo suficientemente sabrosa como para omitir el pavo por completo.
  • ¿No tienes pavo molido a la mano? Simplemente reemplácelo con salchicha de cerdo o pollo.
  • ¿La única salchicha que tienes está en enlaces? Retire las tripas y cocine como lo haría con un tubo de pavo molido.

CONSEJOS PARA HACER ESTA RECETA CON ANTICIPACIÓN

Si desea comenzar con ventaja, puede asar la calabaza con dos o tres días de anticipación, tal vez mientras cocina o cena una noche. Cuando esté frío, envuélvalo en plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para comerlo.

Puede hacer lo mismo con el relleno, especialmente si prepara algunas comidas a la vez durante la semana. Almacene los componentes por separado o rellene la calabaza y guárdela, lista para usar, en el refrigerador hasta por dos o tres días.

Cuando esté listo para comer, móntelo, pero planee agregar 20 minutos adicionales al tiempo de cocción para calentarlo completamente a 375ºF.

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Receta de Calabaza Rellena con Pavo y Manzanas

Mientras la calabaza se asa, puedes hacer casi todo el trabajo de preparación para este plato.

Esta receta se duplica fácilmente para crear 4 porciones.

Ingredientes

  • 1 calabaza bellota mediana (alrededor de 1 1/4 a 1 1/2 libra), cortada a la mitad a lo largo y sin semillas
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de arroz salvaje crudo
  • 6 onzas de pavo molido o salchicha de desayuno molida
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 1/2 manzana grande (Honeycrisp, Jonagold o Braeburn), sin pelar, sin corazón y cortada en cubos pequeños
  • 1 cucharada de hojas de salvia frescas picadas
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 2 cucharadas de arándanos secos
  • 1 cucharada de pan rallado fino y seco

Método

1 Precalentar el horno: Precalienta el horno a 425ºF. Cubra una bandeja para hornear con pergamino.

2 Asa la calabaza: Unte la calabaza con 1 cucharada de aceite y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Con los lados cortados hacia abajo, coloque la calabaza en la bandeja para hornear. Hornee por 35 a 40 minutos, o hasta que estén tiernos cuando lo pinchen con la punta de un cuchillo de cocina. Retirar y enfriar brevemente.

3 Mientras se asan las calabazas, cocine el arroz: En una cacerola pequeña, hierva 2 tazas de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Agrega el arroz y ajusta el fuego a fuego lento. Coloque una tapa en la parte superior, ligeramente torcida, y cocine durante 40 a 45 minutos, o hasta que los “granos” de arroz estén tiernos (algunos granos pueden comenzar a separarse o estallar). Escurrir en un colador o colador de malla fina.

4 Cocine el pavo y las verduras: En una sartén mediana a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite. Agregue el pavo y divídalo en grumos del tamaño de una cucharada con una espátula rígida o una cuchara de madera. Cocine de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia para romper aún más la carne, hasta que comience a dorarse.

Agregue la chalota, el apio, la manzana, la salvia, el romero, los arándanos, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cocine y revuelva por otros 3 a 4 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.

Si la sartén parece seca, agregue hasta 1/4 taza de agua, 1 cucharada a la vez, y revuelva para raspar cualquier trozo marrón en el fondo de la sartén hasta que el agua se evapore. Agrega el arroz cocido. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si lo desea.

5 Rellena la calabaza: Gire la calabaza en la bandeja para hornear de modo que el lado cortado quede hacia arriba. Divida el relleno entre las mitades.

6 Hornea la calabaza: En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado con 1 cucharadita de aceite. Espolvoree encima de las mitades de calabaza.

Hornee por 10 minutos, o hasta que esté completamente caliente y el pan rallado esté dorado.

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