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Galletas Veganas

Galletas Veganas

¿Cómo hacer galletas veganas sin lácteos que sean tan tiernas y sabrosas como las reales? ¡Aceite de coco y leche de almendras! Pruébalos y no te decepcionará.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Las galletas suelen ser ricas en mantequilla, huevos y leche o crema, ¿verdad? Es por eso que los amamos tanto y por qué son tan perfectos para delicias como el pastel de fresas. Toda esa bondad tierna, escamosa y mantecosa.

Amigos, estoy aquí para decirles que no necesitan ninguna de esas cosas (mantequilla, huevos o leche) para hacer una galleta tierna y sabrosa. ¿Sacrilegio? Quizás, pero escúchame.

Esta galleta vegana, hecha con aceite de coco y leche de almendras, es tan buena como la clásica. De hecho, cuando le ofrecí una prueba de sabor a mi padre amante de la mantequilla y la carne y las papas, no solo prefirió las galletas de aceite de coco, sino que pidió un lote para llevar a casa.

Galletas tiernas veganas

¿Los trucos para hacer tiernas estas galletas veganas?

  • Mezcle un poco de aceite de coco con la mezcla de harina antes de agregar la leche de almendras. El gluten de la harina se fortalecerá y se unirá cuando entre en contacto con el líquido, así que para evitar que eso suceda, primero agregamos un poco de aceite de coco a la mezcla de harina, antes de agregar la leche de almendras. Esto es similar a la forma en que normalmente mezclaría la mantequilla con la harina primero, antes de agregar la leche, para una receta estándar de galletas.
  • Use un toque ligero al hacer la masa. Cuanto menos manipules la masa, mejor. Cuanto más lo manipule, más oportunidades tendrá de fortalecer el gluten de la harina. La masa debe quedar peluda, no suave.

Puede convertir fácilmente estas galletas veganas en bollos si lo desea, simplemente cambiando la forma. En lugar de dejar caer seis formas de galletas en la bandeja para hornear, forme una bola de masa, aplánela en un disco y córtela en cuñas como los pedazos de un pastel. Incluso puede agregar pasas o arándanos secos endulzados a la masa.

Mejor el día en que se hicieron

Como todas las galletas, son mejores cuando recién salen del horno y se sirven calientes. Dicho esto, se mantendrán bien durante unas horas, especialmente si planea servirlos como galleta para tarta de fresas.

O congelar para más tarde

Si no planeas servir las galletas en unas pocas horas, te recomiendo dejarlas enfriar por completo y luego congelarlas. Se pueden mantener congelados hasta por un mes.

Para descongelar, simplemente coloque uno sobre una toalla de papel y caliéntelo en el microondas durante 30 a 40 segundos, o hasta que esté tibio. Agregue más tiempo si está descongelando más de uno a la vez.

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Receta de galletas veganas

Galletas Sin Gluten: Puede hacer esta receta sin gluten sustituyéndola por una harina sin gluten para todo uso, como la harina para hornear 1-1 de Bob. Las galletas quedarán un poco más quebradizas, pero aún así sabrán muy bien.

Ingredientes

  • 2 tazas (270 g) de harina para todo uso
  • 3 cucharadas (40 g) de azúcar
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 cucharadas de aceite de coco derretido, dividido (use aceite de coco de sabor neutro)
  • 1/2 taza (120 ml) de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Método

1 Caliente el horno a 450 ° F.

2 Batir los ingredientes secos: Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.

3 Cebar la harina con aceite de coco: Agregue 2 cucharadas de aceite de coco derretido a la mezcla de harina y bata para distribuirlo uniformemente por toda la harina.

4 Agregue los ingredientes húmedos: Mezcle la leche de almendras, el vinagre y el extracto de vainilla. Haga un hueco en el centro de la harina y agregue la mezcla de leche de almendras y las 3 cucharadas restantes de aceite de coco derretido.

Revuelva suavemente hasta que la masa se una. ¡No haga sobre mezcla! (Si la masa está demasiado seca, rocíe unas gotas de agua sobre ella).

5 Dar forma a las galletas: Divida la masa en 6 partes algo iguales y colóquelas a cucharadas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino o silicona, a 2 pulgadas de distancia.

6 Hornea las galletas: Hornee durante 11 a 13 minutos a 450 ° F hasta que la parte superior de las galletas esté ligeramente dorada y las galletas no cedan cuando las presione hacia abajo.

7 Genial: Deje enfriar durante 5 minutos antes de comer. Es mejor comerlo caliente.

Si desea congelar, deje enfriar a temperatura ambiente, luego colóquelo en una bolsa para congelar para congelar.

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