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Guiso de pescado rápido y fácil

Guiso de pescado rápido y fácil

¡Guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso! Filetes de pescado fresco cocidos en un guiso con cebolla, ajo, perejil, tomate, zumo de almejas y vino blanco.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Una de nuestras recetas familiares favoritas de todos los tiempos es este sencillo y fácil guiso de pescado. ¡Toma menos de 30 minutos, de principio a fin, y es absolutamente delicioso!

El ingrediente clave de este guiso es el jugo de almejas, que venden en frascos de 8 onzas que no se pueden almacenar en el estante, por lo que generalmente guardamos un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas con alergia a los mariscos; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona, pero no es tan sabroso.

El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puede usar pargo rojo o incluso tilapia. Simplemente manténgase alejado de pescados delicados como el lenguado para este guiso o pescados grasos como el atún.

Si lo desea, puede agregar camarones, almejas y / o vieiras al guiso también.

Cómo hacer un guiso de pescado rápido y fácil

Receta rápida y fácil de estofado de pescado

Para una variación, agregue 1/2 libra de camarones, mejillones, almejas y / o vieiras al guiso. Si agrega mariscos, agréguelos un par de minutos antes que el pescado; necesitan más tiempo para cocinar y abrir.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 2/3 taza de perejil fresco picado
  • 1 1/2 tazas de tomate fresco picado (aproximadamente 1 tomate de tamaño mediano) O 1 lata de 14 onzas de tomates enteros o triturados con su jugo
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate (opcional)
  • 8 oz de jugo de almejas (o caldo de mariscos)
  • 1/2 taza de vino blanco seco (como Sauvignon blanc)
  • 1 1/2 libra de filetes de pescado (use un pescado blanco firme como fletán, bacalao, pargo rojo o lubina), cortados en trozos de 2 pulgadas
  • Pizca de orégano seco
  • Pizca de tomillo seco
  • 1/8 cucharadita de salsa Tabasco (o más al gusto)
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto

Método

1 Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe 4 minutos, agrega el ajo y cocina un minuto más. Agregue el perejil y revuelva durante 2 minutos. Agregue el tomate y la pasta de tomate y cocine suavemente durante 10 minutos aproximadamente.

2 Agregue jugo de almejas, vino blanco seco y pescado. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue los condimentos: sal, pimienta, orégano, tomillo, Tabasco. Agrega más sal y pimienta al gusto. Sirva en tazones y sirva.

Genial servido con pan crujiente para mojar en el caldo de estofado de pescado.

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