Recetas tradicionales

Sopa de pavo al curry (con pavo sobrante)

Sopa de pavo al curry (con pavo sobrante)

Sopa de pavo al curry fácil de una olla, un Mulligatawny hecho con sobras de pavo, manzanas, arroz, curry en polvo, caldo, cebollas, zanahorias y apio.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Esta sopa de pavo al curry hecha con sobras de pavo está elaborada con una sopa de curry angloindio clásica llamada "mulligatawny".

¡No podría ser más fácil de hacer! Comience cocinando algunas cebollas, zanahorias, apio y curry amarillo en polvo, agregue caldo, manzanas, arroz, cocine un poco y luego agregue el pavo cocido picado.

Rocíe un poco de crema al final. ¡Fácil!

También es una de las mejores cosas que he comido en mi vida.

Mi padre y mi amada, dos hombres que por alguna extraña razón nunca aprendieron a apreciar los sabores de la cocina india, no podían dejar de comer esta sopa. Realmente no tenía precio, ver la sorpresa en sus rostros mientras comían la sopa y no solo les gustó, sino que también les encantó.

Un buen caldo hace una buena sopa

Al igual que con cualquier sopa que se base en un caldo, la calidad de su caldo determinará la calidad de su sopa. Debido a que estábamos trabajando con sobras de pavo, teníamos caldo de pavo hecho con la carcasa del pavo que creó esas sobras.

También puedes usar caldo de pollo. Y si no tienes caldo casero, un producto que usamos ocasionalmente con buenos resultados es Better Than Bouillon.

Receta de sopa de pavo al curry (con pavo sobrante)

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 4 cucharaditas de curry amarillo en polvo
  • 4 tazas de caldo de pollo o pavo
  • 1/4 taza de arroz blanco crudo (usamos basmati)
  • 2 manzanas verdes, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
  • 1 cucharadita de sal kosher (puede agregar más al gusto)
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas de carne de pavo cocida picada
  • 1/4 taza de crema espesa
  • Crema agria o yogur natural para decorar
  • Cebollín picado para decorar

Método

1 Cocine las cebollas, el apio, las zanahorias en mantequilla, agregue el curry en polvo: Derrita la mantequilla a fuego medio alto en una olla grande (6 a 8 cuartos de galón) de fondo grueso. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias.

Baje el fuego y cocine hasta que se ablanden, de 8 a 10 minutos.

Agregue el curry en polvo y cocine por uno o dos minutos más.

2 Agregue las hojas de laurel, el caldo y el arroz, aumente el fuego a alto y lleve el caldo a fuego lento. Baje el fuego para mantener un hervor lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

3 Agrega las manzanas picadas, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más.

4 Agregue el pavo cocido picado a la sopa. Vuelva a hervir a fuego lento y agregue la crema. Agrega más sal y pimienta al gusto.

5 porciones: Servir adornado con un chorrito de yogur o crema agria diluida con un poco de agua y un poco de cebollino fresco picado o perejil.

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