Recetas tradicionales

Ensalada de pollo al curry con escarola

Ensalada de pollo al curry con escarola

Método

1 Escalfamos las pechugas de pollo: Si está comenzando con pollo crudo, lo primero que va a hacer es cocinar el pollo (si comienza con pollo cocido, salte al siguiente paso).

Coloque las pechugas de pollo crudas en una cacerola de 2 o 3 cuartos de galón y cúbralas con agua fría al menos una pulgada o dos. Agrega 2 cucharaditas de sal al agua.

Ponga la olla a fuego medio alto y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante dos minutos, luego apague el fuego y cubra la olla.

Deje reposar el pollo en el agua caliente durante 15 minutos.

Esto debería ser suficiente para cocinar el pollo por completo, a menos que comience con un pollo muy frío. Si después de 15 minutos cortas una de las pechugas y aún no está lista, vuelve a poner la olla a fuego muy lento durante 5 minutos más, o el tiempo que sea necesario para cocinarla por completo.

Escurrir, enfriar y cortar las pechugas de pollo en cubos pequeños. Debería tener aproximadamente 3 tazas de pollo cocido en cubitos.

2 Haz el aderezo: Coloque el yogur, la mayonesa, la salsa de soja, la miel, el curry en polvo, el pimentón, el jugo de limón y la sal en un tazón mediano. Batir hasta que esté bien combinado.

Agregue la piña escurrida y revuelva para combinar. Debe tener un poco menos de una taza de aderezo.

3 Realiza el relleno: Coloque el pollo cortado en cubitos, la manzana picada y la cebolla verde picada en un tazón mediano. Incorpora el aderezo.

4 Rellena los botes de endivias: Separe las hojas de las cabezas de las escarolas y colóquelas en una fuente para servir. Coloque la ensalada de pollo en "botes" de endivias. Espolvorea con almendras tostadas.

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Ver el vídeo: Receta de Ensalada de garbanzos con pollo y vinagreta de curry de Bruno Oteiza (Noviembre 2020).