Recetas inusuales

Soda de pepino y menta "arbusto"

Soda de pepino y menta

Refrescante refresco casero a base de vinagre de menta y pepino, ¡picante y dulce! Perfecto para un caluroso día de verano.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Alguna vez has oído hablar de un "arbusto" (como en bebida, no arbusto)? Es básicamente un refresco o un refresco afrutado a base de vinagre. La acidez del vinagre le da sabor e intensifica el sabor de la fruta de la misma manera que la acidez de los limones equilibra el azúcar en la limonada y hace que la limonada tenga un sabor a limón.

El vinagre te permite hacer un refresco con fruta, sin que sea empalagosamente dulce.

Con este refresco de pepino y menta, primero haces un almíbar simple con agua, azúcar y vinagre. Luego se infunde el almíbar de vinagre simple con hojas de menta fresca. Para hacer el refresco, vierte el almíbar sobre hielo y pepino picado y agrega agua mineral. ¡Fácil!

Si no está familiarizado con los arbustos, todo el concepto del vinagre puede parecer un poco extraño, pero créanme, ¡funciona!

Hice un lote de esto el otro día para algunos amigos y todos han estado pidiendo la receta. Es maravillosamente refrescante en un caluroso día de verano. (Es posible que nos queden algunos de esos este verano, ¿verdad?)

Muchas gracias a Payam Fardanesh de Silk Road Soda por presentarme todo el concepto de refrescos a base de vinagre y, en particular, esta combinación de pepino y menta. Es mi sabor favorito de todos sus refrescos y es una bebida persa clásica.

Esta receta en particular está adaptada de una receta de Sekanjebeen, un jarabe de vinagre de menta, del libro de cocina persa Pomegranates and Roses, de Ariana Bundy.

Receta de refresco de pepino y menta "arbusto"

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 1 3/4 tazas de azúcar granulada
  • 1 1/3 taza de vinagre de vino blanco (lata de vinagre blanco natural)
  • Un puñado de hojas de menta
  • 1 pepino, pelado si la piel es gruesa, picado
  • agua mineral

Método

1 Hervir agua y azúcar: Pon 4 tazas de agua y el azúcar en una cacerola. Llevar a ebullición y dejar hervir sin tapar durante 10 minutos.

2 Agregue vinagre blanco, hierva y reduzca: Agrega el vinagre blanco y hierve sin tapar por 15 minutos más, hasta que el líquido se haya reducido a un par de tazas. (Ahora tienes jarabe simple de vinagre).

3 Agregue hojas de menta: Agregue las hojas de menta y hierva por un minuto más. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 30 minutos.

4 Colar las hojas de menta, enfriar el almíbar: Cuela las hojas de menta y vierte el almíbar de vinagre en un frasco. Enfríe hasta que esté listo para hacer soda.

5 Mezclar con pepino, hielo, agua con gas: Llena un vaso con cubitos de hielo y varios trozos de pepino. Agregue el jarabe y el agua con gas en una proporción de aproximadamente 1: 3, el jarabe al agua o lo que sea que funcione para usted para lograr el nivel de intensidad que desea para su refresco. Cucharetear.

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