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Pepino Menta Raita

Pepino Menta Raita

Un condimento indio fresco y refrescante para platos picantes y picantes, elaborado con yogur, comino, pepino y menta.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Siempre que salgo a comer a un restaurante indio, me aseguro de que la comida incluya bastante raita al lado.

Raita es un condimento a base de yogur que puede ayudar a apagar el fuego si un plato es un poco picante y picante.

De la misma manera que la crema agria o la crema fresca se sirven con comida mexicana con infusión de chile, la caseína del yogur absorbe la capsaicina, el compuesto que le da al chile su picante. Raita se puede usar como salsa o salsa.

Esta raita está hecha con pepino y menta porque tengo mucha menta creciendo en el jardín y los pepinos abundan en el mercado de agricultores.

Puede usar fácilmente cilantro en lugar de menta, o zanahorias o papaya en lugar de pepinos.

¿Tienes una receta de raita favorita? Háganoslo saber en los comentarios.

Receta Raita de pepino y menta

Si utiliza pepinos ingleses, que son más suaves y de piel fina que los pepinos normales que tenemos en Estados Unidos, no es necesario que los pele.

Ingredientes

  • Un pepino grande (o dos medianos), pelado, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas, luego rallado
  • 2 tazas (475 ml) de yogur natural de leche entera
  • 10 hojas grandes de menta, en rodajas finas * (lata con cilantro)
  • 1/2 cucharadita de comino molido **
  • Pizca de cayena
  • Pizca de pimentón
  • Sal y pimienta

* Para cortar las hojas de menta, "chifónelas" apilándolas una encima de la otra, enrollándolas como un cigarro y quitando rodajas finas del extremo.

** Si hay semillas de comino enteras disponibles, tome una cucharadita y tueste las semillas primero en una sartén pequeña hasta que estén fragantes. Luego triturar con un mortero.

Método

1 Coloque el pepino rallado en un colador y presione con el dorso de una cuchara para exprimir la mayor cantidad de humedad posible. Alternativamente, puede colocar el pepino rallado en el medio de un paño de cocina limpio, envolver el pepino con la toalla y escurrir el exceso de humedad.

2 Agregue las especias y la menta al yogur en un tazón mediano. Agrega el pepino rallado. Refrigere hasta que esté listo para servir.

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