Recetas tradicionales

Quesadillas crujientes de queso y champiñones

Quesadillas crujientes de queso y champiñones

¡Las quesadillas crujientes y con queso se juntan en solo minutos! Para hacer de estos una comida más completa, agregamos hongos a la mezcla. Hacen un refrigerio rápido o una comida completa con una ensalada o sopa a un lado.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

En nuestra casa, cuando tenemos hambre y prisa, siempre recurrimos a las quesadillas.

Estas quesadillas de champiñones llevan la versión instantánea de “queso simple” un paso más allá, pero con solo unos 10 minutos adicionales de tiempo. La recompensa es comer más verduras, ¡o al menos, una verdura más! Además, ¡el sabor terroso de los champiñones es especialmente bueno con las tortillas de maíz!

QUE SERVIR CON QUESADILLAS

Dependiendo de mi estado de ánimo y mi nivel de energía, los serviría como una comida con sopa de mi congelador o junto con una gran ensalada verde. También son ideales para un refrigerio rápido.

¡HAGA PASOS ADELANTADOS!

Puede cocinar los champiñones, rallar el queso, guardarlos en recipientes separados en el refrigerador y luego simplemente armar las quesadillas a pedido.

Ya ensamblados y cocidos, estos también serán buenos durante al menos un día almacenados en el refrigerador. Colóquelos en un plato, cúbralos con film transparente, refrigérelos y vuelva a calentarlos en el microondas para obtener tortillas suaves. O puede tomar un poco más de tiempo y recalentarlos en una sartén hasta que estén crujientes y calientes.

¡CÓMO ACELERAR LAS COSAS AÚN MÁS!

Estas quesadillas ya son rápidas de hacer, pero aquí hay algunas formas de hacerlas aún más rápido:

  • Hack # 1: Para hacer estas quesadillas De Verdad rápidamente, compre queso pre-rallado y champiñones precortados. Pagará un poco más por eso, pero comparado con su tiempo, en mi opinión, vale unos centavos más. ¡Los ingredientes aún están frescos!
  • Hack # 2: Si tiene una plancha para panqueques, puede hacer varias a la vez y alimentar a todas a la vez.

¿COCINAR EN MICROONDAS O ESTUFA?

Puedes armar estas quesadillas y cocinarlas en el microondas hasta que el queso se derrita, pero me encantan los bordes crujientes del queso derretido que se obtienen al cocinar las quesadillas en la parte superior de la estufa. Seamos realistas, ¡los trozos crujientes están donde están!

Sin embargo, si desea recalentar las sobras, el microondas es un poco menos engorroso que la sartén en la estufa.

CÓMO SERVIR LAS MASAS

Si desea servir todas sus quesadillas a la vez, precaliente el horno a 300ºF. Coloque las quesadillas ya hechas en una sola capa en una bandeja para hornear. Mantenlos calientes en el horno mientras haces más.

¡También puedes servirlos como panqueques! Pase el que acaba de terminar al primero en la fila mientras está caliente, ¡luego haga otro!

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Receta de quesadillas crujientes de queso y champiñones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de cremini, champiñones o champiñones silvestres, o una combinación, en rodajas gruesas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 manojo de cebolletas, en rodajas finas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 1/2 tazas (aproximadamente 6 onzas) de queso cheddar rallado o Monterey Jack, o una combinación
  • Un puñado de hojas frescas de cilantro.
  • 10 tortillas de maíz (6 pulgadas)

Servir

  • Salsa
  • Chiles jalapeños

Método

1 Cocine los champiñones: En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Agregue los champiñones a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, o hasta que suelten algo de su humedad.

Agregue el ajo y las cebolletas a la sartén y cocine de 2 a 4 minutos más, o hasta que el ajo esté aromático y las cebolletas se ablanden. Agrega la sal y la pimienta.

2 Arma y cocina las quesadillas: Limpia la sartén y colócala a fuego medio. (Alternativamente, coloque una plancha para panqueques sobre el fuego o caliente una plancha eléctrica).

Una vez caliente, coloca una tortilla en la sartén y esparce 2 cucharadas de queso y 2 cucharadas de champiñones. Cubra con hojas de cilantro y otras 2 cucharadas de queso. Coloque una segunda tortilla encima y presione ligeramente.

Cocine por un lado durante aproximadamente 1 minuto o hasta que el queso comience a derretirse. Con una espátula grande, voltee la quesadilla y cocine por otros 30 segundos, o hasta que el queso se derrita y las tortillas estén ligeramente tostadas con algunas manchas marrones. Repita con las tortillas restantes, el queso y el relleno.

Método alternativo de microondas: Arma las quesadillas como arriba. Coloque en un plato y cocine en el microondas durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el queso se derrita. Cortar en cuartos. (Tus quesadillas estarán más suaves y menos crujientes).

3 porciones: Corta cada quesadilla en cuartos cuando terminen de cocinarse y sírvelas calientes.

Alternativamente, si desea cocinar y servir todas las quesadillas a la vez: Transfiera cada quesadilla a una bandeja para hornear en un horno a 300 ° F para mantenerla caliente mientras termina de cocinar el resto. Sirve las tortillas en una fuente en el centro de la mesa con salsa y unos jalapeños en rodajas, si quieres.

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Ver el vídeo: Quesadillas con Champiñones y Queso (Mayo 2021).