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Recetas inusuales

Sopa Cremosa De Camote

Sopa Cremosa De Camote

La sopa de camote equilibra lo dulce y lo salado con cebollas, ajo, cebollas y puerros, junto con un poco de nuez moscada y canela. ¡Cremoso y satisfactorio!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Busca una sopa especial para servir esta temporada navideña? ¡Considere esta sopa cremosa de camote!

Cómo hacer sopa de camote

Adaptamos esta receta de una de un número anterior de Bon Appétit, cambiándola ligeramente: eliminando el jarabe de arce que pedía el original (las batatas son lo suficientemente dulces) y reduciendo la crema.

Comenzamos la sopa cocinando una base de cebolla, apio y puerros en mantequilla. Luego agregamos los camotes, el caldo de pollo y las especias, cocinamos a fuego lento durante 20 minutos y hacemos puré hasta que quede suave. Al final agregamos un poco de leche y crema, y ​​agregamos un remolino de crema agria para servir. ¡Fácil!

Las especias navideñas de canela y nuez moscada le dan a la sopa toques de pastel de calabaza y camote glaseado, como si alguien deslizara un poco de cada uno en la licuadora cuando se estaba haciendo puré.

¿Qué pasa si no hago lácteos?

Siéntase libre de usar otra taza de caldo en lugar de la leche y la crema, o use leche de coco (enlatada) o leche de soya en lugar de la leche y la crema.

Que servir con esta sopa

Me encantan las sopas cremosas que se sirven con un poco de pan crujiente a un lado para mojar. Sirva la sopa como plato principal solo o junto con carne de res, cerdo, pollo o frijoles negros. Debido a que es rica y cremosa, la sopa se serviría bien con una ensalada de lechuga verde fresca mezclada con una vinagreta ligera.

Cómo conservar, congelar y recalentar esta sopa

Esta sopa debe conservarse tapada en la nevera durante varios días.

Por lo general, las sopas con crema no funcionan bien con la congelación y el recalentamiento. Si desea preparar la sopa con anticipación y congelarla, continúe con el paso 3, dejando fuera la leche y la crema. Congela la sopa, descongélala en una cacerola a fuego lento hasta que esté tibia y luego agrega la leche y la nata.

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Actualizado el 18 de septiembre de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de sopa cremosa de camote

Si desea preparar esta sopa sin lácteos, siéntase libre de sustituir caldo adicional, que resultará en una sopa más diluida, o leche de soya o leche de coco por la crema y la leche en esta receta. Omita la crema agria o la cobertura de yogur y use aceite de oliva en lugar de mantequilla.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 costillas de apio picadas
  • 1 puerro mediano, solo las partes blancas y verde claro, en rodajas (ver Cómo limpiar los puerros)
  • 1 diente de ajo picado (1 cucharadita)
  • 1 1/2 libras (aproximadamente 2 grandes) batatas de pulpa anaranjada (también conocidas como ñame), peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 5 tazas)
  • 4 tazas de caldo de pollo (use caldo de verduras para la opción vegetariana)
  • 1 rama de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 3/4 taza de leche
  • sal
  • Pimienta
  • 1/4 taza de crema agria o yogur natural

Método

1 Cocine las cebollas, el apio, los puerros y el ajo: Derrita la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas y saltee de 3 a 4 minutos, luego agregue el apio y los puerros y saltee durante 5 minutos más hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina un minuto más.

2 Prepara y cocina a fuego lento la sopa: Agregue las batatas, el caldo de pollo, la canela en rama y la nuez moscada. Sube el fuego a alto y deja que hierva. Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las batatas se puedan perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20 minutos.

3 Licue la sopa: Retire la rama de canela. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa o trabaje en lotes y haga puré la sopa en una licuadora de pie.

4 Termina la sopa: Agrega la nata y la leche a la sopa. Caliente a fuego medio hasta que la sopa esté bien caliente. Añadir sal y pimienta al gusto.

Espolvoree con más pimienta negra y mezcle un poco de crema agria diluida en agua o yogur natural sobre la sopa para servir.

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