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Macarrones con queso cremoso de alcachofa y albahaca

Macarrones con queso cremoso de alcachofa y albahaca

¡Este macarrón con queso con albahaca fresca y alcachofas lleva el clásico a nuevas alturas! La salsa se infunde con albahaca y se hace con una mezcla de quesos derretidos. ¡A tus hijos también les encantará esto!)

Crédito de fotografía: Sally Vargas

¡Esto es macarrones con queso para adultos! ¡Es tan cursi y cremoso, digno de desmayarse!

Antes de caer, querrás darle otro mordisco. Y luego otro. La crema con infusión de albahaca es la base de esta salsa sin roux, y la friolera de cuatro tipos diferentes de queso hacen que este macarrón con queso de estufa sea rico y pegajoso.

CÓMO HACER ESTE MAC Y QUESO

Una vez que la pasta esté cocida y escurrida, use la misma olla para hacer la salsa. Primero, mezcle un puñado de albahaca en una licuadora con leche, crema y queso crema hasta que se convierta en una salsa cremosa y vibrante.

Caliéntelo en la olla y agregue la Fontina, el queso cheddar y el parmesano. ¡Auge! Esa es la salsa, hecha en poco tiempo.

Finalmente, agregue la pasta cocida y los corazones de alcachofa. Solo trata de no comértelo de la olla. (¡Buena suerte con eso!)

Espolvorea la parte superior con pan rallado tostado si tienes ganas de dorar el lirio. Es opcional, ¡pero una combinación cremosa y crujiente hace que mi corazón cante! Merece la pena dedicar unos minutos más a tostar el pan rallado.

¿QUÉ TIPO DE PASTA DEBO USAR?

Elija codos tradicionales o cualquier pasta curvilínea de tamaño pequeño a mediano con muchos rincones y grietas para capturar la salsa. Campanelle (campanillas), orechiette (orejitas), lumache (caracoles), rotini, penne rigate o fusilli son buenas opciones.

Me encanta el cavatappi por su textura lujosa, pero podrías usar esta salsa con la misma facilidad en espaguetis o bucatini y llamarlo de otra manera que no sea macarrones con queso.

¿QUÉ ALCACHOFAS SON MEJORES PARA ESTE PLATO?

Los corazones de alcachofa marinados picantes (enlatados y envasados ​​en agua o aceite) dan un contrapunto a la riqueza de la salsa, pero también puede usar alcachofas congeladas, simplemente descongélelas antes de usarlas.

En cualquier caso, corta las alcachofas en trozos pequeños antes de añadirlas al plato.

¿CÓMO CALIENTO MAC Y QUESO?

Los macarrones con queso sobrantes refrigerados se pueden recalentar en el microondas o en una cacerola, revolviendo con frecuencia a fuego lento en la parte superior de la estufa. Si la pasta se ve seca, agregue un poco de leche y revuélvala antes de calentarla.

¿PUEDO CONGELAR MAC Y QUESO?

¡Si! Si desea preparar este macarrón con queso con anticipación, colóquelo en una fuente para hornear con mantequilla, cúbralo con papel de aluminio y guárdelo en el congelador hasta por dos meses. Hornéalo, ligeramente cubierto con papel de aluminio a 350ºF durante una hora, o hasta que la pasta esté completamente caliente.

Es posible que deba agregar un poco de leche hacia el final del tiempo de horneado si la pasta se ve seca. Si planea cubrir este macarrón con queso con pan rallado tostado, espere para agregarlos el día que planea servirlo.

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Receta de macarrones con queso y alcachofas cremosas con albahaca

Ingredientes

Para los macarrones con queso:

  • Sal para el agua de la pasta
  • 3/4 libra de pasta, como codos o cavatappi
  • 1/3 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas
  • 2 tazas de crema espesa
  • 1/2 taza de leche entera
  • 4 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente y cortado en trozos
  • 1 taza de Fontina rallada (aproximadamente 3 onzas)
  • 3/4 taza de queso cheddar picante rallado (aproximadamente 3 onzas)
  • 1/2 taza de parmesano rallado (aproximadamente 2 onzas)
  • 1 frasco (8 onzas) de corazones de alcachofa marinados, escurridos y cortados en trozos pequeños
  • Pizca de pimienta de cayena

Para el pan rallado tostado (opcional):

  • 1 taza de pan rallado fresco y suave
  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pizca de sal

Método

1 Cocine la pasta: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que esté al dente. Escurre la pasta en un colador y reserva la olla. Vas a devolver la olla al fuego después de hacer la crema de albahaca.

2 Prepara la crema de albahaca: Combine la albahaca, la crema espesa, la leche y el queso crema en la licuadora. Haga puré hasta que quede suave. Regrese la olla utilizada para hervir la pasta a la estufa y déjela a fuego medio. Agregue la crema de albahaca a la olla y déjela a fuego lento.

3 Prepara la salsa: Agregue la Fontina, el queso cheddar, el parmesano y la pimienta de cayena a la salsa de crema de albahaca, revolviendo hasta que se derrita. Agregue la pasta cocida y las alcachofas. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la mezcla esté completamente caliente.

4 Tostar el pan rallado (opcional): En una sartén a fuego medio, combine el pan rallado, el aceite y la sal. Revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

5 Sirve los macarrones con queso: Transfiera la pasta a tazones y espolvoree con el pan rallado tostado, o no lo haga. Es tu llamada.

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Ver el vídeo: Salsa Pesto receta original (Noviembre 2020).