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Nabos Crema

Nabos Crema

Receta de puré de nabos a la crema con nabos, leche, mantequilla, crema, clavo y nuez moscada.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

La gente ama los nabos o los odia. Y si los aman, probablemente fue un gusto adquirido.

Todavía recuerdo haber hecho una mueca al pensar que estaba mordiendo una deliciosa papa en uno de los guisos de mi madre. En su lugar, había pinchado un nabo.

Sin embargo, este plato es otra prueba de que casi todas las cosas saben mejor con mantequilla y crema.

Receta de nabos a la crema

Hemos utilizado nabos más viejos y grandes para esta receta. Los nabos más viejos tienen un sabor más fuerte, más amargo y más seco que los nabos jóvenes. Si usa nabos más jóvenes y pequeños, es posible que sean más dulces y un poco más acuosos, por lo que es posible que desee usar menos crema. Si los nabos son demasiado amargos para su gusto, intente agregar un poco de azúcar al final para equilibrar el amargo.

Ingredientes

  • 3 libras de nabos
  • 6 granos de pimienta negra
  • 6 dientes enteros
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de sal kosher, más 1 cucharadita
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • Nuez moscada recién rallada al gusto

Método

1 Hervir los nabos, luego escurrir: Pelar y cortar los nabos en trozos grandes. En una cacerola grande con agua hirviendo, agregue la cucharada de sal, los granos de pimienta, el clavo y las hojas de laurel.

Es posible que desee atar las especias en una bolsita o una bolsa de gasa; esto hace que sea más fácil quitarlas más adelante.

Hervir los nabos hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos, luego escurrir y quitar las especias.

2 Agregue la crema, cocine a fuego lento y luego triture: Regrese los nabos a la olla en la que hirvieron y agregue la crema. Enciende la hornilla a fuego medio-bajo. Lleve esto a fuego lento y machaque los nabos con un machacador de papas.

3 Agregue condimentos: Agrega la pimienta blanca, la cucharadita de sal y nuez moscada recién rallada al gusto y sirve de una vez.

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