Recetas tradicionales

Jamón Glaseado De Arándanos

Jamón Glaseado De Arándanos

¡Jamón glaseado perfecto para las vacaciones! Jamón cortado en espiral con glaseado de arándanos, naranja y mostaza.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Listo para un jamón navideño?

El jamón glaseado es probablemente uno de los asados ​​más fáciles, festivos y rentables que se pueden servir para una gran reunión. El jamón ya está cocido cuando lo compras, así que lo único que tienes que hacer es calentarlo y glasearlo.

Para este jamón glaseado con arándanos, estamos haciendo un glaseado de arándanos con salsa de arándanos en gelatina, jugo de naranja y mostaza integral.

Es dulce y ácido, con toques de naranja y ráfagas de mostaza. ¡Una combinación perfecta de sabor para el jamón!

Cuando compra un jamón, tiene que tomar un par de opciones. “Corte en espiral” significa que el jamón ya está precortado alrededor del hueso, lo que facilita el momento de servirlo. Estamos usando un jamón cortado en espiral para esta receta, pero podría usar fácilmente un jamón sin cortar previamente.

Los jamones se venden por mitades. Las mitades del jamón vienen en el corte de la pierna trasera superior, el “trasero” o solomillo, o el corte de la pierna inferior, el extremo de la “pierna”. La mitad del "trasero" incluye los huesos de la articulación de la cadera que pueden ser un poco incómodos de cortar, pero son un poco más gordos y por lo tanto un poco más sabrosos.

El corte de “pierna” tiene solo un hueso recto y una carne ligeramente más magra. Si está en el mercado tratando de averiguar cuál es cuál, el corte de “tope” tendrá un extremo más redondeado, mientras que el corte de “vástago” será más cónico con un extremo más puntiagudo.

Busque un jamón sin agua agregada, o solo con jugos naturales. Estos jamones serán los más sabrosos.

Receta de jamón glaseado con arándanos

Probamos un par de salsas de arándanos en gelatina diferentes para esta receta y descubrimos que nos gustó más la marca Ocean Spray.

Si usa un jamón no cortado previamente, marque la piel y la grasa exteriores en un patrón de diamante como se describe en nuestra receta de jamón cocido glaseado con mostaza y miel.

Ingredientes

Vidriar:

  • 1/2 de una lata de 14 onzas de salsa de arándanos en gelatina
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 2 tiras de ralladura de naranja
  • 2 a 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de mostaza integral

Jamón:

  • 1/2 jamón cortado en espiral (alrededor de 9 libras, más o menos), con hueso, jugos naturales o sin agua agregada

Método

1 Deje reposar el jamón a temperatura ambiente: Deje reposar el jamón a temperatura ambiente durante un par de horas antes de cocinarlo. Esto ayudará a que el jamón se caliente de manera más uniforme en el horno con menos riesgo de que los bordes externos se sequen.

2 Calentar el jamón: Envuelva bien el jamón en papel de aluminio, colóquelo en una fuente para asar y caliéntelo en un horno a 275 ° F durante 2 a 2 1/2 horas (dependiendo del tamaño del jamón, podría ser menos o más tiempo), hasta que el interior la temperatura es de 100 ° F. (Ya está cocido, solo lo estás calentando).

3 Haz el glaseado: Coloque la salsa de arándanos en gelatina en una cacerola pequeña a fuego lento. Batir el jugo de naranja y el azúcar morena hasta que se disuelva el azúcar morena. Agrega las tiras de ralladura de naranja. Caliente hasta que burbujee y bata hasta que quede suave. Luego retire del fuego, saque las tiras de naranja y agregue la mostaza.

4 Glasear el jamón: Cuando el jamón esté listo, sácalo del horno. Abre el papel aluminio y pinta el jamón con la mitad del glaseado. Mantener el jamón sin tapar y volver al horno, hornear a 425 ° F durante 10 minutos.

5 Glasear nuevamente y asar: Retirar del horno y rociar con el glaseado restante. Regrese al horno en la rejilla más baja y ase durante 5 a 10 minutos (al menos a 6 pulgadas de distancia del elemento calefactor) hasta que el glaseado esté ligeramente dorado y caramelizado.

6 Corta alrededor del hueso: Transfiera el jamón a un plato para servir. Use un cuchillo de cocina para cortar alrededor del hueso para separar las rodajas cortadas en espiral del hueso. Si quieres, vierte un poco del jugo restante de la sartén sobre el jamón. (¡Gran sabor!)

¡Asegúrate de guardar el hueso para la sopa de jamón!

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