Recetas inusuales

Biscotti de chocolate con pistacho y arándanos

Biscotti de chocolate con pistacho y arándanos

Método

1 Precalentar el horno a 350ºF. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

2 Combine los ingredientes secos: En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la ralladura de naranja, los arándanos y los pistachos hasta que se combinen.

3 Batir los huevos y la vainilla en un recipiente aparte.

4 Haz la masa: Agregue los huevos al tazón de ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen. Use sus manos según sea necesario para juntar la masa, mezclando hasta que no quede más harina seca.

5 Dar forma a la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, desmoldar la masa y dividirla por la mitad. Forme cada mitad en un tronco de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho. Coloque los troncos a unas 4 pulgadas de distancia en una de las bandejas para hornear.

6 Hornea los leños de biscotti: Hornee los leños durante 30 minutos, girando los moldes a la mitad. Cuando termine, los troncos deben estar levantados y ligeramente firmes. (Todavía estarán un poco suaves en el centro y eso está bien).

7 Enfríe los troncos durante 10 minutos: Deslice los troncos, aún en el pergamino, sobre una rejilla para enfriar durante 10 minutos. Los troncos aún deben estar calientes y un poco blandos. No deje que los troncos se enfríen por más tiempo o se volverán demasiado crujientes y quebradizos para cortarlos perfectamente.

8 Cortar los troncos en biscotti: Transfiera los troncos a una tabla de cortar. Use un cuchillo de sierra para cortar los troncos en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor: corte en ángulo recto para biscotti pequeños o en ángulo agudo para biscotti más grandes.

Transfiera los biscotti a las bandejas para hornear. Acomoda las galletas juntas, pero sin tocarlas.

9 Hornea las galletas: Hornea por 8 minutos. Dale la vuelta a las rebanadas y continúa horneando de 5 a 6 minutos más, o hasta que los biscotti estén firmes y secos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Los biscotti terminados se mantendrán durante 2 semanas en un recipiente hermético, pero dudo que los tenga por tanto tiempo. Las galletas horneadas también se congelarán bien hasta por 3 meses.

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