Recetas tradicionales

Ensalada de cangrejo, mango y aguacate

Ensalada de cangrejo, mango y aguacate

1 Prepara la salsa: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el mango en dados de 1 mango entero, sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, durante unos 3 minutos hasta que la fruta esté muy tierna.

Agregue 1/4 taza de agua, hierva y retire del fuego. Agregue 1 cucharadita de jugo de limón.

Vierta la mezcla en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Frío.

Alternativamente, si tiene poco tiempo, ponga todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y haga puré.

2 Combine suavemente la carne de cangrejo con menta, chalotas, jugo de limón, aceite de oliva, cilantro, tabasco: En un bol coloca la carne de cangrejo, 2 cucharaditas de cilantro, 1 cucharadita de menta, la chalota picada, una cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 10 gotas de salsa Tabasco, y sal y pimienta al gusto. . Mezclar cuidadosamente con un tenedor para evitar que se rompan los grumos más grandes de carne de cangrejo. Dejar de lado.

3 Combine mango, aguacate, aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, menta, tabasco: En un recipiente aparte agregue el mango cortado en cubitos de un mango entero, el aguacate cortado en cubitos, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharada de jugo de limón, el cilantro restante y las hojas de menta, 10 gotas de Tabasco y sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente con una cuchara, teniendo cuidado de no aplastar los trozos de aguacate.

4 Montar la ensalada: Coloque un poco de la mezcla de mango y aguacate en un plato frío, coloque suavemente un poco de mezcla de cangrejo sobre ella. Adorne con hojas de cilantro.

Para darle un toque sabroso si los tiene, coloque secciones peladas de pomelo rojo rubí dulce alrededor de las ensaladas. La toronja proporciona un complemento sabroso a la ensalada de cangrejo.

Alternativamente, puede usar soperas pequeñas o tazones de postre para moldes individuales, forrar el molde con una envoltura de plástico y luego colocar la mezcla de cangrejo y la mezcla de mango y aguacate. Enfríe en el refrigerador de 1 a 2 horas. Cuando esté listo para servir, retire con cuidado las ensaladas de los moldes en platos individuales.

Sirve la salsa a un lado.


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