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Huevos rellenos de maíz, cangrejo y Old Bay

Huevos rellenos de maíz, cangrejo y Old Bay

El maíz, el cangrejo y Old Bay son el sabor del verano. ¡Ponlos juntos en estos sencillos huevos rellenos y tendrás tu próxima receta favorita para un picnic o una barbacoa!

Crédito de la fotografía: Irvin Lin

Mi tía, mi tío y mis primos viven en el área de Maryland / Washington, D.C., y los visitaba de vez en cuando mientras crecía. Uno de los recuerdos de comida más fuertes que tengo de nuestras visitas fue un hervor de cangrejo gigante.

Hierve el cangrejo y el maíz juntos en una olla grande y lo sazona generosamente con el condimento Old Bay. El contenido de toda la olla se vaciaría en un periódico en el centro de nuestra mesa, y cavaríamos, haciendo un gran lío en el proceso pero disfrutándonos inmensamente.

Es una combinación clásica de sabores que se traduce bien en muchas cosas, ¡incluidos los huevos rellenos!

¿Qué es el condimento Old Bay?

Si nunca antes ha tenido Old Bay, es una combinación de sal de apio, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo triturado y pimentón, junto con algunas otras hierbas y especias. Es bastante popular en Maryland y Nueva Inglaterra, junto con los estados del sur.

Se usa en mariscos como cangrejos y camarones, así como en cualquier cosa que pueda usar una pizca de condimento salado, como sopa de mariscos, tater tots, mazorcas de maíz y papas fritas. De hecho, lo agito sobre mis papas fritas e incluso ocasionalmente lo agrego a los Rollitos de primavera de camarones para darle un toque de Nueva Inglaterra.

La mejor carne de cangrejo

Le recomiendo que compre carne de cangrejo en trozos en el mostrador de mariscos en su supermercado local. Pídales que incluyan algunos trozos grandes de carne de cangrejo para que pueda tenerlos para adornar los huevos.

No recomiendo sustituir esta receta por imitación de carne de cangrejo. El sabor, la textura y el color rojo neón simplemente no funcionarán para esta receta.

Una palabra sobre el maíz

Puede usar maíz fresco, congelado o enlatado, lo que significa que puede preparar esta receta durante todo el año.

Si el maíz está en temporada, considere asarlo. Esto pone un poco de carbón ahumado en los granos. El sabor ahumado funciona muy bien con el condimento Old Bay y otros ingredientes.

Si usa maíz congelado o enlatado, ¡También puedes saltearlo en una sartén antiadherente limpia y seca en la estufa para darle un poco de carbonizado y color! Cocine los granos de maíz a fuego alto, revolviendo o agitando la sartén constantemente, hasta que los granos comiencen a oscurecerse. Luego, retírelos del fuego.

El maíz no tendrá el mismo sabor ahumado poderoso que se obtiene al asarlo bien, pero tendrá un poco de sabor carbonizado en comparación con el maíz que se usa directamente de la lata o de la bolsa congelada.

CONSEJOS PARA HACER Y COMER ESTOS HUEVOS DIABLOS

  • ¡Puedes preparar estos huevos hasta 24 horas antes si la carne de cangrejo está muy fresca!
  • De lo contrario, puede preparar el relleno de huevo con hasta dos días de anticipación, pero sin la carne de cangrejo. Simplemente guarde el relleno en un recipiente con una envoltura de plástico presionada sobre la superficie del relleno de huevo (para evitar que se forme una costra). Una vez que tenga la carne de cangrejo, simplemente agregue la porción que está usando en el relleno y continúe con la receta.
  • Guarde el relleno en una bolsa de plástico resellable para que pueda introducirlo en las claras de huevo (solo corte la esquina de la bolsa para colocar el relleno en los huevos).
  • Una vez que los huevos estén ensamblados, deben comerse el día de.
  • Esta receta se duplica fácilmente.

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Receta de huevos rellenos de maíz, cangrejo y Old Bay

Si no tienes Old Bay, puede hacer la suya propia combinando 1 cucharada de sal de apio, 1 cucharada de hojas de laurel molidas, 2 cucharaditas de pimienta molida fresca, 1 cucharadita de pimentón y 1/2 cucharadita de mostaza seca. Mezcle todos los ingredientes y guárdelos en un recipiente limpio por tiempo indefinido. Úselo en esta receta como un sustituto directo 1: 1 de Old Bay.

Ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • 4 onzas de carne de cangrejo en trozos
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de condimento Old Bay
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
  • 1/4 taza de granos de maíz cocidos, congelados, enlatados o recién sacados de la mazorca (aproximadamente la mitad de una mazorca mediana)

Método

1 Hervir los huevos: Para hervir los huevos y asegurarse de que pueda quitar fácilmente las cáscaras, puede cocinarlos al vapor en la estufa o en una olla a presión. (También puede cocinar los huevos con el método tradicional de ebullición, pero los resultados no siempre se pelan fácilmente).

2 Seleccione trozos de cangrejo para decorar: Escoja la carne de cangrejo y encuentre 12 trozos de carne de tamaño decente. Reservar para colocar sobre los huevos como guarnición.

3 Prepara el relleno: Pelar los huevos y cortarlos por la mitad a lo largo. Saque las yemas de huevo con una cuchara en un tazón mediano. Agregue la mayonesa, la mostaza, el condimento Old Bay y el resto de la carne de cangrejo al tazón. Agrega también la mayor parte del perejil picado, reservando solo un poquito (aproximadamente 1/2 cucharadita) para adornar la parte superior de los huevos. Mezcle los ingredientes y luego agregue los granos de maíz.

4 Rellena las claras de huevo: Coloca las claras de huevo en una fuente para servir. Para facilitar el llenado, transfiera la mezcla a una bolsa con cierre, corte la esquina y coloque el relleno en cada mitad de clara de huevo. De lo contrario, vierta el relleno en las claras de huevo.

5 Decore y sirva: Decore la parte superior de cada huevo relleno con un trozo de la carne de cangrejo reservada, luego espolvoree el perejil reservado sobre la parte superior de los huevos. Espolvoree con un poco más de condimento Old Bay y sirva.

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