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Relleno de pan de maíz con aceitunas verdes y nueces

Relleno de pan de maíz con aceitunas verdes y nueces

Método

1 Precalienta el horno a 350ºF. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

2 tostar las nueces: Esparcir las nueces en una bandeja para hornear y tostar en el horno hasta que estén ligeramente oscuras y fragantes, de 10 a 15 minutos.

Transfiera las nueces a una tabla de cortar y píquelas mientras aún estén calientes. Dejar a un lado hasta que se necesite.

3 Cortar el pan de maíz en cubos y tostar: Use un cuchillo de sierra para cortar el pan de maíz en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada. Tenga cuidado al cortar para evitar que los cubos se desmoronen. Debería tener unas 8 tazas en cubos.

Transfiera los cubos y las migajas a la bandeja para hornear que usó para tostar las nueces. Tuesta durante 15 a 20 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que los cubos se vean dorados en los bordes y se sientan secos al tacto.

4 Mientras tanto, cocina las verduras: En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas y el apio y cocine por 5 minutos.

Agregue la salvia, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta, las aceitunas y los arándanos. Cocine de 3 a 4 minutos más, o hasta que las verduras se ablanden y las hierbas estén muy aromáticas. Deje enfriar por 10 minutos.

5 Mezcle el relleno: Revuelva suavemente la mezcla de verduras cocidas en el tazón con los cubos de pan de maíz. Agrega las nueces.

En un tazón pequeño, bata los huevos, el caldo y la crema. Vierta sobre el relleno y mezcle suavemente para combinar, usando las manos si es necesario para evitar desmenuzar demasiado el pan de maíz. El relleno debe sentirse uniformemente húmedo; espolvoree con caldo de pollo adicional según sea necesario.

Transfiera a la fuente para hornear.

5 Hornee de 35 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

6 porciones: Sirve el relleno caliente. El relleno también se puede preparar con uno o dos días de anticipación y calentar en el horno antes de servir.

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