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Salsa de Maíz

Salsa de Maíz

¡Aprenda a hacer salsa de maíz mejor que Chipotle! Es fácil de hacer y totalmente adictivo.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Receta de salsa de maíz imprescindible

Durante el verano, cuando el maíz está en temporada, busco cualquier excusa para comprarlo, ¡es tan maravillosamente dulce! Lo tendremos en sopa, ensalada, a la plancha y, por supuesto, simplemente en mazorca.

El maíz también hace una salsa fabulosa.

La acidez del jugo de lima de la salsa equilibra la dulzura del maíz. Junto con un poco de jalapeño, cebolla morada, cilantro y orégano, es una fiesta de sabor.

Aunque no es el tipo de salsa que uno puede equilibrar fácilmente en un chip (aunque eso no nos impide intentarlo), es excelente como acompañamiento de platos del suroeste como tacos y enchiladas, o como acompañamiento directo con pollo o bistec.

Esta salsa de maíz sería genial para servir en una fiesta el día del juego o en una comida de verano.

Un amigo me dijo que la salsa de maíz es uno de los elementos del menú más populares en Chipotle. ¡No me sorprende! (Éste es mejor.)

Receta de salsa de maíz

Esta receta utiliza maíz fresco, de la mazorca de maíz. También puede utilizar maíz congelado que haya sido descongelado. Necesitarás unas 2 tazas.

¿Cómo hacer salsa de maíz rápidamente? Use un mini-picador o procesador de alimentos para ahorrar tiempo en picar la cebolla roja, el jalapeño, el cilantro y el orégano.

Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz fresco en la mazorca
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/3 taza de cilantro picado, incluidos los tallos tiernos
  • 2 cucharaditas de orégano fresco, picado (o 1 cucharadita seca)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de jugo de lima

Método

1 Cocine el maíz: Pele el maíz, corte o parta las mazorcas en dos pedazos y cocine al vapor el maíz en aproximadamente una pulgada de agua hirviendo vigorosamente, en una olla grande tapada, durante 5 minutos, menos o más tiempo dependiendo de la ternura del maíz. (O puede cocinar el maíz en el microondas o en la parrilla; use su método favorito para cocinar el maíz).

2 Cortar los granos: Cuando el maíz se haya enfriado al tacto, corte los granos de las mazorcas. La forma más sencilla de hacerlo es invertir un tazón de tamaño mediano y colocarlo en un tazón más grande. Sostenga el extremo del tallo de la mazorca de maíz y coloque la punta encima del tazón central abovedado. Use un cuchillo de chef afilado para cortar a lo largo de los lados de la mazorca de maíz para cortar los granos.

3 Combine con otros ingredientes de salsa: Coloque los granos de maíz y el resto de los ingredientes en un bol. Mezcle para combinar.

Sirva con tacos de pescado, tacos de pollo, quesadillas, fajitas o bistec.

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