Recetas inusuales

Gallo al vino

Gallo al vino

Método

1 blanquear el tocino para eliminar algo de su sabor salado. Deje caer el tocino en una cacerola con agua fría, cubierto por un par de pulgadas. Llevar a ebullición, hervir a fuego lento durante 5 minutos, escurrir. Enjuague con agua fría, seque con toallas de papel. Corta el tocino en trozos de 1 pulgada por 1/4 de pulgada.

2 Dorar el tocino: Caliente un horno holandés lo suficientemente grande como para sostener el pollo a fuego medio alto. Agrega los trozos de tocino y cocínalos hasta que se doren. Usa una espumadera para quitar el tocino cocido y reservar.

3 Dorar el pollo y la cebolla: Mantenga la grasa de tocino en la sartén. Seque el pollo con toallas de papel y sazone todos los lados con sal y pimienta.

Trabajando en lotes si es necesario, agregue el pollo, con la piel hacia abajo, a la sartén caliente. Dorar bien el pollo, por todos lados, unos 10 minutos.

Agrega la cebolla y el ajo y cocina unos minutos más. Quite el exceso de grasa de la olla.

4 Agregue caldo de pollo, vino, hierbas, tocino, luego cocine a fuego lento: Agregue el caldo de pollo, el vino y las hierbas. Vuelve a agregar el tocino. Baje el fuego a fuego lento. Tape y cocine por 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. (Un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo debe registrar 165 ° F).

Retire el pollo y la cebolla en un plato aparte. Retire las hojas de laurel, las ramitas de hierbas, el ajo y deséchelo.

5 Haz una salsa con champiñones: Agregue los champiñones al líquido restante y aumente el fuego a alto. Hervir rápidamente para reducir el líquido en tres cuartos hasta que se vuelva espeso y picante.

Baje el fuego, agregue la mantequilla. Regrese el pollo y las cebollas a la sartén para recalentar y cubrir con salsa. Agrega más sal y pimienta al gusto. Adorne con perejil y sirva.

6 porciones: Sirva con papas o sobre fideos de huevo. Los guisantes son un buen acompañamiento para este plato.

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