Berza

¿Se pregunta qué hacer con las berzas? ¡Aquí hay una receta fácil para una guarnición simple! Cocine las coles en la estufa con cebollas y ajo; es una forma fácil y sabrosa de comer sus verduras.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Mi hermano Eddie vino a cenar hace un rato, una noche fortuita en la que estábamos comiendo acelgas. Digo fortuito porque Ed nos presentó una nueva y maravillosa forma de servir estas verduras saludables, algo amargas, con salsa barbacoa.

¿Eh? ¿Salsa de barbacoa?

Ed explicó que cada vez que comía berza era con costillas asadas, y la salsa de las costillas llegaba hasta las acelgas, haciéndolas saber tan bien. Bueno, eso fue suficiente incentivo para probarlo, y debo estar de acuerdo, las hojas de berza son excelentes servidas con un poco de salsa BBQ.

También quedan bastante bien por sí solas con cebollas y ajo. Nuestra receta funciona muy bien como base; ¡No dudes en agregar la salsa BBQ!

Compras de berza

Las coles son de la misma familia que la col rizada, las hojas de mostaza y otras verduras abundantes. Las hojas son de color verde oscuro y los tallos son duros.

Busque coles que tengan un color verde uniforme y se vean frescas. Evite las coles que tengan hojas doradas o marchitas o que muestren otros signos de la edad. Se conservarán durante varios días en su nevera.

Cómo preparar berzas

Para prepararlo, corte el tallo duro y corte las verduras en tiras gruesas.

Cocine las verduras en abundante grasa hasta que estén tiernas y sedosas. Las verduras jóvenes y frescas suelen estar listas en unos 15 minutos, pero las más viejas y duras pueden tardar hasta 45 minutos.

Más recetas con coles y col rizada:

  • Berza al estilo sureño
  • Col con tocino
  • Kale Salteado con Pimentón Ahumado
  • Kale con Chorizo ​​y Frijoles Blancos
  • Ensalada de col rizada con aderezo balsámico

Actualizado el 1 de marzo de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.

Receta de berza

Usamos grasa de tocino aquí principalmente para darle sabor. La grasa de tocino proporciona un excelente equilibrio al amargo natural de las hojas de berza. Dicho esto, puede omitir fácilmente la grasa de tocino y solo usar un poco más de aceite de oliva.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de grasa de tocino
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 900 g (2 libras) de berza, descartar los tallos duros y las hojas picadas
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro (Dynasty o marca comparable)
  • Hojuelas de ají, una pizca
  • Sal, un par de pellizcos
  • Azúcar, un par de pellizcos
  • Salsa barbacoa (opcional)

Método

1 Cocine las cebollas y el ajo: Use una sartén grande con una tapa ajustada. Derretir la grasa del tocino y calentar el aceite de oliva a fuego medio.

Sofría la cebolla hasta que esté transparente, un par de minutos.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

2 Cocine las coles: Mezcle las verduras, el aceite de sésamo, las hojuelas de ají, la sal y el azúcar. Tape y cocine hasta que estén tiernos, de 8 a 15 minutos. (Tenga en cuenta que las hojas tiernas de col se cocinarán relativamente rápido. Las hojas más viejas pueden tardar más de 45 minutos en ablandarse).

Si quieres, sírvelas con salsa barbacoa.

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