Recetas tradicionales

Helado Coffee Heath Bar

Helado Coffee Heath Bar

Inspirado en el helado Ben and Jerry's Coffee Heath Bar Crunch, este helado con infusión de café se mezcla con toffee Heath Bar picado.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Mi favorito más absoluto (sí, quise decir eso) de todas las barras de chocolate que crecía era el Heath Bar. Hasta el día de hoy tengo lo que uno podría llamar "problemas de autocontrol" cuando me enfrento a ellos, o cualquier caramelo inglés para el caso. (¿Conoces esas lindas barras de caramelo crujientes en una caja de See's? Lo mismo).

Entonces, cuando mi amiga Audrey vino esta semana para ayudarme con la cocina y mencionó que había estado haciendo una versión casera de Ben and Jerry's Coffee Heath Bar Crunch, mi cerebro prácticamente hizo un cortocircuito, las sinapsis estaban tan iluminadas con su versión de un baile feliz.

Aquí está su receta, una base clásica de natillas, infundida con café, batida y luego mezclada con barras de Heath rotas antes de congelar. ¡Disfrutar!

Receta de helado Coffee Heath Bar

Los paquetes de café instantáneo "vía" de Starbucks funcionan muy bien para esta receta.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de leche
  • 2 1/2 tazas de crema
  • 1/3 taza de azúcar blanca granulada
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de café instantáneo en gránulos
  • 1/2 cucharadita de espresso en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • 4 yemas de huevo
  • 4 onzas de barras de Heath u otro caramelo inglés

Método

1 Combine la leche, 1 1/2 tazas de crema, azúcar, azúcar morena, café instantáneo, espresso en polvo (si lo usa), vainilla y sal en una cacerola mediana. Calentar la base hasta que comience a hervir, batiendo continuamente.

2 Batir las yemas de huevo en un tazón mediano. Cuando la base comience a cocer al vapor, vierta 1/2 taza de la sartén y en las yemas de huevo, bata inmediatamente. Este paso templa los huevos para que no se cuajen al agregarlos a la mezcla de crema de leche caliente en el siguiente paso.

Cuando esté completamente combinado, agregue la mezcla de yema de nuevo al resto de la base y caliente hasta que la mezcla alcance los 170 ° F, o hasta que cubra el dorso de una cuchara.

3 Retirar inmediatamente del fuego y verter a través de un colador de malla fina. Agregue la taza restante de crema fría y deje enfriar durante varias horas, preferiblemente durante la noche.

4 Golpear barras de salud (todavía en sus envoltorios) repetidamente con el dorso de una cuchara de madera, hasta que estén bien triturados. (También puede poner el caramelo en una bolsa de plástico o papel y hacer lo mismo). Coloque los trozos de barra de salud en un recipiente y congélelos mientras bate el helado.

5 Vierta la base en una máquina para hacer helados y batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante de su máquina para hacer helados. Retire el helado y agregue los trozos de barra de salud.

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