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Tortas De Colcannon

Tortas De Colcannon

Empanadas de papa fritas hechas con colcannon sobrantes, una combinación de puré de papa, col rizada u otras verduras y cebolletas o cebolletas.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Alguna vez has hecho colcannon?

Es un plato tradicional irlandés de puré de papas con muchas verduras. Si hay un paraíso para la col rizada, es este, mezclado con puré de papas y mantequilla.

Los pasteles de Colcannon, una especie de versión irlandesa de los latkes de papa, son lo que haces con los restos de colcannon.

Lo único es que el colcannon es tan bueno, ¿quién tiene sobras? Por lo tanto, es posible que tenga que hacer un nuevo lote para hacer estos pasteles.

O simplemente haga el doble de colcannon de lo que cree que podría necesitar, solo para tener suficiente para hacer estos pasteles.

Oh mi estos son buenos. Nos gustaron con un poco de jugo de limón recién exprimido encima. Tomé uno con huevo líquido para el desayuno. ¡Mmm!

Receta de tortas de Colcannon

También puede agregar un poco de perejil fresco picado a la mezcla de colcannon.

Aquí tienes una idea divertida para el desayuno, ¡sirve los pasteles colcannon con un huevo escalfado encima!

Ingredientes

Colcannon:

  • 2 1/2 libras de papas rojizas, peladas y cortadas en trozos grandes
  • sal
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 tazas ligeramente empaquetadas de acelga, col rizada, espinaca o repollo picados
  • 1/2 taza de cebollas verdes, picadas
  • 1 taza de leche o nata

Tortas Colcannon:

  • Aproximadamente 3 tazas de colcannon
  • 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • 2-3 cucharaditas de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
  • Limón para decorar

Método

1 Haz el colcannon: Primero haga el colcannon (vea nuestra receta de colcannon). Ponga las papas en una olla, cúbralas con agua fría y bien salada por una pulgada, déjelas hervir y cocine hasta que estén tiernas con un tenedor, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Escurre las patatas y sácalas de la olla. Derrita la mantequilla en la olla aún caliente, agregue las verduras picadas, cocine durante 3-4 minutos hasta que se ablanden, luego agregue las cebollas verdes y cocine por otro minuto.

Agrega las papas, la leche o la crema a la olla, machaca hasta que todo esté bien mezclado.

2 Mezclar con huevo, harina, sal y enfriar: Mezclar el huevo, la harina y la sal con el colcannon. Es posible que desee enfriar la mezcla durante 15 minutos o más para facilitar la forma de las hamburguesas.

3 Forme hamburguesas: Forme pequeños pasteles del tamaño que desee, pero aplánelos para que se cocinen sin quemarse. Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue más harina hasta que la mezcla sea fácil de moldear.

4 Freír hasta que esté dorado: Caliente la mantequilla o el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, coloque las hamburguesas formadas en la sartén para que no se toquen. Baja el fuego a medio y fríe suavemente hasta que estén doradas, unos 3-4 minutos.

Dar la vuelta y cocinar el otro lado. Deja reposar los pasteles sobre una toalla de papel mientras cocinas los demás. Sirve con rodajas de limón.

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