Recetas tradicionales

Helado De Galleta Oreo De Café

Helado De Galleta Oreo De Café

Método

1 Infundir café instantáneo en crema, leche, azúcar: Caliente 1 taza de crema, 1 taza de leche, azúcar y una pizca de sal en una cacerola mediana a fuego medio hasta que esté humeante, pero no hirviendo. Agrega el café instantáneo hasta que se disuelva.

2 Prepare un baño de agua helada con un bol con crema: Vierta la 1 taza restante de crema en un tazón de metal de tamaño mediano, colóquelo en un baño de agua helada en un tazón más grande. Coloque un colador de malla encima de los tazones. Dejar de lado.

3 Templar los huevos: En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo. Vierta lentamente la leche caliente, la crema y la mezcla de café en las yemas de huevo, batiendo constantemente para que las yemas de huevo estén templadas por la leche tibia, pero no cocinadas por ella. Vierta las yemas de huevo calientes nuevamente en la cacerola.

4 Caliente la mezcla hasta que espese: Revuelva la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula de fondo plano resistente al calor, raspando el fondo mientras revuelve, hasta que la mezcla se espese y cubra la espátula para que pueda pasar el dedo por el recubrimiento y que el recubrimiento no se corra. Se paciente. Este paso puede tardar de 5 a 10 minutos.

5 Colar en crema fría, luego enfriar: Vierta la crema pastelera a través del colador y revuélvala con la crema fría. Enfríe bien la mezcla en el refrigerador (varias horas).

6 Procesar en heladera con ron y Oreos triturados: Cuando esté completamente frío y listo para poner en su máquina para hacer helados, agregue el ron y las galletas Oreo trituradas. Procese la mezcla en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones de la máquina para hacer helados.

7 Tienda: Transfiera la mezcla a un recipiente de almacenamiento de plástico y congele en su congelador hasta que esté firme, al menos 6 horas.

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