Recetas tradicionales

Tuiles de coco

Tuiles de coco

Galletas de coco dulces, masticables y curvas, como un macarrón aplanado y luego arqueado.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

A mi papá le gustan los dulces de coco.

Incluso compra Almond Joy para regalar en Halloween, sabiendo que el resto de nosotros no los comeremos.

Entonces, cuando encontró esta receta para las tejas de coco, una especie de galleta curvada parecida a un macarrón, en un viejo número de Gourmet (mayo de 1986), estaba completamente entusiasmado.

Cuando le suplicamos que los hiciera de nuevo porque estaban muy bien la primera vez, no hay problema. Hecho. ¡Hurra!

Tuile se llama así porque se asemeja a las tejas curvas, siendo tuile la palabra francesa para teja. Papá también sacó otra referencia a la palabra en su OED abreviado, tuille es una placa de acero utilizada en armaduras medievales para proteger el muslo. Diferente ortografía, misma raíz, misma forma plana curva.

Receta de Tuiles de coco

Receta de la revista Gourmet, mayo de 1986.

Ingredientes

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, ablandada (vea cómo ablandar la mantequilla rápidamente)
  • 1/2 taza de azucar
  • 2 claras de huevo grandes, ligeramente batidas
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de coco rallado endulzado, tostado ligeramente, cantidad dividida

Método

1 Precaliente el horno a 400 ° F.

2 Batir la mantequilla, el azúcar y luego incorporar los huevos: Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla. Agrega el azúcar y bate hasta que esté suave y esponjoso. Agrega las claras de huevo poco a poco, batiendo lentamente después de cada adición. Batir durante 5 segundos o hasta que la mezcla esté suave.

3 Agrega la harina y el coco: Espolvoree harina sobre la mezcla y dóblela suavemente con 1 1/2 tazas de coco.

4 Vierta en bandejas para hornear, espolvoree con coco: Coloque cucharaditas redondeadas de la mezcla a 3 pulgadas de distancia sobre bandejas para hornear que hayan sido engrasadas o con Silpat.

Con la 1/2 taza de coco restante, espolvoree un poco sobre el centro de cada ronda.

5 hornear: Hornee las rondas a 400 ° F en la rejilla del medio del horno durante 6 a 9 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

6 Coloque las galletas enfriadas sobre los rodillos: Deje que las galletas permanezcan en las bandejas para hornear durante medio minuto o hasta que estén lo suficientemente firmes para mantener su forma. Luego, colóquelos sobre el costado de un rodillo o botella.

(Si las galletas se han vuelto demasiado firmes para cubrirlas, colóquelas en el horno tibio durante unos minutos para que se ablanden).

Deja que las galletas se enfríen por completo.

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Ver el vídeo: Recette tuiles aux amandes à lorange (Septiembre 2021).