Recetas tradicionales

Cupcakes de coco con glaseado de queso crema de coco

Cupcakes de coco con glaseado de queso crema de coco

¡Uno de los mejores cupcakes que puedes hacer! Cupcakes de coco ricos y ligeros con un glaseado cremoso de coco.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Destacado en 12 postres para tu mesa de Pascua

Dé la bienvenida al autor invitado Garrett McCord, quien comparte su receta para algunos de los mejores cupcakes que hemos comido. ~ Elise

La mayoría de los cupcakes de coco son a menudo demasiado densos y sin sabor en mi opinión, y a menudo presentan un pastel suave con una avalancha de coco encima.

Cansado de los creadores de cupcakes de coco, decidí desarrollar una receta que combinara el sabor del coco en un cupcake.

Este usa leche de coco en lugar de leche y mantequilla en lugar de aceite, y tiene coco rallado de principio a fin, lo que le da un sabor divino que avergüenza a otros cupcakes de coco.

A la luz de eso, el cupcake en sí es sorprendentemente ligero en textura en comparación con otros cupcakes de coco. El glaseado de queso crema de coco realza el cupcake para que cada bocado sea dulce y exótico, dejando atrás susurros de sabor.

Es, en mi humilde opinión, la mejor receta de cupcakes de coco.

Cupcakes de coco con receta de glaseado de queso crema de coco

Estos son maravillosos rematados con un poco de piña recién cortada (no enlatada) o incluso mango. Además, esta es una receta en la que no sugeriría usar leche de coco light, ya que solo disminuiría el sabor.

Ingredientes

Ingredientes de la magdalena

  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 taza de azúcar
  • 3 huevos, temperatura ambiente
  • 1 taza de leche de coco enlatada (la grasa entera es mejor)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/4 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 taza de coco desecado azucarado

Ingredientes para glaseado de queso crema de coco

  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra), temperatura ambiente
  • 8 oz de queso crema Philly (1 paquete), temperatura ambiente
  • 1 / 2-1 taza de azúcar en polvo, tamizada
  • 1/4 taza de coco desecado azucarado

Método

Primero haz los cupcakes:

1 Precalienta el horno a 350 ° F.

2 Batir la mantequilla y el azúcar: Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso nuevamente, otros 3 minutos, raspando los lados a la mitad para asegurar una mezcla uniforme.

3 Batir los huevos, uno a la vez: Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo durante 30 segundos cada uno. Asegúrese de raspar los lados después de cada huevo para asegurar una mezcla uniforme.

4 Combine los ingredientes secos: Batir la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol.

5 Combine la leche de coco y la vainilla: Mezcle 1 taza de una lata bien batida de leche de coco y una cucharadita de vainilla en un recipiente aparte.

6 Alternando los ingredientes secos y la mezcla de leche de coco, agregue a la mezcla de mantequilla y azúcar, doble en coco: Agregue 1/3 de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcle, luego agregue 1/2 de la mezcla de leche de coco.

Continuar alternando con las mezclas húmedas y secas, terminando con las secas. Deje de mezclar una vez justo cuando se incorporen los ingredientes; ¡No haga sobre mezcla!

Incorpora el coco desecado azucarado.

7 Rellena los moldes para cupcakes: Coloque los papeles del forro para cupcakes en moldes para muffins. Coloque la masa en los papeles para cupcakes aproximadamente de la mitad a las tres cuartas partes de su capacidad.

8 hornear: Hornee a 350 ° F durante 18-22 minutos, rotando el molde después de los primeros 15 minutos para asegurar un horneado uniforme.

Verifique con un palillo de dientes para ver si los cupcakes están listos. Si el palillo sale limpio del cupcake, entonces están listos.

Deje que los cupcakes se enfríen durante uno o dos minutos en la sartén, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado de queso crema:

1 Batir el queso crema y la mantequilla: Batir el queso crema por un minuto. Luego agregue la mantequilla y bata 3 minutos más. Raspado los lados y el fondo del tazón.

2 Agregue azúcar en polvo: Agregue lentamente el azúcar en polvo, pruebe a medida que avanza agregando más azúcar hasta que haya alcanzado la dulzura deseada.

3 Agregue el coco, extiéndalo sobre los cupcakes: Incorpora el coco. Unte sobre los cupcakes enfriados. Espolvoree un poco de coco rallado extra encima para servir.

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