Recetas tradicionales

Galletas con chispas de chocolate y coco

Galletas con chispas de chocolate y coco

¡Galletas con chispas de chocolate y coco! Suave y masticable, con coco rallado y chispas de chocolate amargo. Estas cookies se congelan bien y son ideales para paquetes de ayuda.

Crédito de fotografía: Aaron Hutcherson

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Sé que algunos de ustedes no son grandes fanáticos del coco, pero me encanta el sabor, especialmente cuando se combina con chocolate.

Las galletas son una gran combinación de suaves y masticables, como una mezcla entre macarrones y galletas con chispas de chocolate. La receta requiere coco rallado sin azúcar para que el sabor del coco brille y no quede enmascarado por demasiada dulzura. (Usé el producto de Bob’s Red Mill).

Me gusta usar una cuchara grande para galletas (como esta) para repartir estas galletas en la bandeja para hornear. Las galletas mantendrán su forma durante el proceso de horneado y saldrán como bonitas cúpulas. Si te gusta la apariencia de galletas más planas, también puedes presionarlas antes de hornearlas con un vaso de agua. (Las galletas planas serán un poco más masticables y no tan blandas).

Estas galletas se congelan bien: coloque las galletas horneadas y enfriadas en un recipiente hermético y colóquelas en el congelador. De esta manera, puede tener un dulce en cualquier momento que desee metiéndolos en el microondas durante aproximadamente un minuto, el tiempo suficiente para servir un vaso de leche.

Receta de galletas con chispas de chocolate y coco

Por lo general, horneo mis galletas una hoja a la vez para ayudarlas a hornear de manera uniforme. Si lo prefiere, o si tiene tiempo, hornee dos bandejas a la vez con una bandeja en el tercio superior del horno y la otra en el tercio inferior del horno, cambiando las bandejas a la mitad del tiempo de horneado.

Ingredientes

  • 2 tazas (280 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada
  • 1 taza (2 barras, 227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 1/3 tazas (377 g) de coco rallado sin azúcar
  • 1 1/4 (213 g) tazas de chispas de chocolate semidulce
  • Cuchara grande para galletas (4 cucharadas)

Método

1 Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque una rejilla en el medio del horno. Cubra dos bandejas para hornear con tapetes para hornear de silicona o pergamino.

2 Mezcle los ingredientes secos: En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

3 Batir el azúcar y la mantequilla: Con una batidora eléctrica o en una batidora de pie con un accesorio de paleta, bata el azúcar granulada y la mantequilla a velocidad media hasta que se combinen, de 30 a 60 segundos. Raspe los lados del tazón con un raspador y los batidores.

4 Mezclar los huevos y la vainilla: Agrega los dos huevos y la vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate a velocidad media hasta que no queden grumos ni rayas, de 20 a 30 segundos. Raspa los lados del bol y los batidores.

5 Mezclar la harina: Agrega la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta que se haya incorporado casi toda la harina, de 20 a 40 segundos.

6 Mezcle el coco y las chispas de chocolate.: Agregue el coco rallado y las chispas de chocolate y bata a velocidad baja hasta que se incorporen uniformemente el coco rallado y las chispas de chocolate.

7 Enfríe, si es necesario:Si su masa se siente muy suave o tibia en este punto, enfríe la masa durante 30 minutos antes de sacarla y hornearla. Esto ayudará a que las galletas mantengan mejor su forma abovedada. También está bien usar la masa de inmediato, pero excepto las galletas para esparcir un poco más de lo que se muestra en la imagen.

7 Saca la masa: Use una cuchara grande para galletas (aproximadamente 4 cucharadas) para colocar la masa en una de las bandejas para hornear. Coloque las galletas a una distancia de aproximadamente 1 1/2 pulgadas. Déjelo como está para las galletas abovedadas o aplánelo ligeramente con el fondo de un vaso de agua para las galletas planas.

8 Hornea las galletas: Hornee las galletas, una hoja a la vez, durante unos 15 minutos. Gire la bandeja para galletas a la mitad de la cocción para que las galletas se horneen de manera uniforme. Mientras se hornea el primer lote, saque las galletas para el siguiente lote.

Las galletas están listas cuando la parte inferior está dorada (que puede comenzar a ver alrededor del borde inferior) y la parte superior se siente seca. Las galletas estarán blandas cuando salgan del horno por primera vez, pero se endurecerán a medida que se enfríen.

9 Enfríe las galletas: Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

Las galletas se mantendrán en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana o en el congelador durante 3 meses. (Calienta las galletas congeladas en el microondas durante aproximadamente un minuto). También puedes congelar las bolas de masa para galletas sin hornear; hornee directamente del congelador y agregue unos minutos adicionales al tiempo de horneado.

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