Recetas tradicionales

Champiñones Rellenos Clásicos

Champiñones Rellenos Clásicos

Estos champiñones rellenos clásicos están cargados de chalotes, ajo, nueces, pan rallado y tallos de champiñones picados. Espolvorea con queso parmesano y mételos al horno y tendrás un gran aperitivo para las fiestas.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Una buena receta de champiñones rellenos debería estar en la colección de todo cocinero casero. Son fáciles de hacer, ideales para fiestas y las variaciones son infinitas.

Las mejores setas para rellenar

Los simples champiñones regulares o los creminis marrones son perfectos para rellenar. Busque hongos con la capa y las branquias secas (la parte plumosa de abajo). Evite los hongos que parecen viscosos o que tienen manchas marrones hundidas.

Para preparar el relleno, frote bien los champiñones, luego simplemente saque los tallos. Saldrán fácilmente; no es necesario utilizar un cuchillo.

Ingredientes para setas rellenas

Esta receta de champiñones rellenos es un clásico. Es lo que suele pensar cuando piensa en champiñones rellenos:nueces, hierbas, ajo, tallos de champiñones picados, pan rallado y parmesano rallado.

Hay una razón por la que a todos les encanta esta combinación. ¡Estos champiñones rellenos son difíciles de dejar de comer!

Cómo hacer champiñones rellenos

Para hacer estos champiñones rellenos, primero separe los tallos de las tapas de los champiñones y córtelos. Cocine los tallos de los champiñones picados en mantequilla con unas chalotas, ajo y nueces. Procese con hierbas y pan rallado y rellene las tapas de champiñones con esa mezcla.

Espolvoree con parmesano y hornee hasta que el queso comience a dorarse y las tapas de los hongos suelten un poco de agua.

Haga consejos con anticipación para los champiñones rellenos

Puedes preparar el relleno y rellenar los champiñones (sin hornearlos) hasta 24 horas antes. Simplemente cúbralos y refrigérelos, y luego cocínelos justo antes de servir. Una vez cocidos, los champiñones rellenos no se mantienen bien durante períodos prolongados.

Sugerencias y sustituciones de champiñones rellenos

¿Buscas más ideas de hongos rellenos? Hemos recibido muchas sugerencias de variaciones de esta receta de lectores a lo largo de los años. Aquí tienes algunos favoritos:

  • Salchicha, queso crema, tallos picados, parmesano y ajo en polvo
  • Paté de pato o de oca (fois gras) cubierto con un trozo pequeño de tocino
  • Queso crema, espinacas y tocino
  • Pollo cremoso y vino blanco con un toque de ajo y estragón
  • Carne de cangrejo, queso crema y parmesano rallado
  • Cebolla, pimiento verde, pepperoni, ajo, tallos de champiñones, perejil, orégano, unas galletas Ritz

¿Tiene una receta favorita de champiñones rellenos? Si es así, cuéntanoslo en los comentarios.

MÁS FORMAS DE AMAR LAS SETAS

  • Crema de Champiñones
  • Risotto de hongos
  • Champiñones Rellenos Boursin
  • Hamburguesa de Hongos Portobello
  • Tostada de Champiñones con Huevo Frito

Actualizado el 4 de diciembre de 2019: Mejoramos esta publicación con algunas fotos frescas y nuevos consejos. Sin cambios a la receta original. ¡Disfrutar!

Receta clásica de champiñones rellenos

La receta se puede ampliar fácilmente, duplicar o triplicar.

Puede usar cremini o champiñones regulares. Frote bien los champiñones primero, luego simplemente saque los tallos. Saldrán fácilmente, sin necesidad de usar un cuchillo.

Para las fiestas, prepare el relleno, limpie los champiñones y retire los tallos con anticipación. Pero no los cocine hasta que desee servirlos: una vez cocidos, los champiñones rellenos no se mantienen bien durante períodos prolongados. Hornea, sirve y repite.

Ingredientes

  • 18 a 24 champiñones cremini o botón, limpios restregados, tallos separados de las tapas, tallos finamente picados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 chalotas pequeñas, picadas, aproximadamente 2 cucharadas
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • sal
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de hierbas de Provenza o tomillo seco
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de caldo de jerez o pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Método

1 Precalentar el horno hasta 375 ° F (190 ° C).

2 Hacer relleno: Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Saltee los tallos de los champiñones picados y las chalotas durante 4 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo y las nueces y espolvorea con sal. Revuelva bien y saltee 2 minutos más.

Apagar el fuego y agregar el perejil, las hierbas provenzales y el pan rallado. Vierta el jerez en un procesador de alimentos, luego el resto del relleno. Pulse varias veces para obtener una mezcla fina, casi una pasta.

3 rellenos de setas: Mezcle las tapas de champiñones con aceite de oliva. Rellena cada champiñón con el relleno y colócalo en una bandeja para hornear. Espolvoree queso parmesano rallado sobre cada champiñón.

4 hornear: Hornee durante 10 a 20 minutos a 375 ° F (190 ° C), o hasta que el queso se dore un poco y un poco de agua comience a acumularse en la base de cada hongo. Deje enfriar unos 5 minutos antes de servir.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Como Hacer Champiñones Rellenos a la Crema - HogarTv por Juan Gonzalo Angel (Octubre 2021).